紫苏姜葱焗蟹

作者： 饭饭之交foodvideo

蟹肉之鲜美确实是很多食物所不能及。怎么锁住蟹肉的鲜甜，又让它的口味具有层次感？爱吃的广州人，用紫苏作为焗蟹的点睛之笔，融合了紫苏特殊香气的螃蟹，口味又高级了不少呢。

用料

• 螃蟹 3只
• 姜 七八片
• 蒜 4颗
• 葱 3根
• 盐 少量
• 五香粉 2g
• 黄酒 适量
• 紫苏 若干
• 老抽 少量

紫苏姜葱焗蟹的做法步骤

步骤 1

1. 用50度水把螃蟹泡晕，大概几分钟的样子，看到它不动就好了。

步骤 2

2. 油锅下量多一些的姜、葱、蒜，炒香。

步骤 3

3. 螃蟹下锅，表面撒一些盐和五香粉，然后加青葱和黄酒。

步骤 4

4. 盖上锅盖焖6分钟左右。

步骤 5

5. 开盖加入少量老抽上色。

步骤 6

6.加入紫苏叶，盖上盖子焖1分钟左右完成。

步骤 7

7. 简单好味的紫苏姜葱焗蟹做完了，紫苏的香气混合蟹肉的鲜甜，美哉！

紫苏姜葱焗蟹的小贴士

紫苏是本道菜的灵魂

菜谱创建时间：2018-11-12 20:30:22