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南瓜小馒头
用料
南瓜小馒头的做法步骤
南瓜先上锅蒸熟，放凉。没有计算具体时长，自己观察，南瓜软了可以捣烂就可以了。
蒸南瓜的期间准备好其他食材。
南瓜蒸熟后，倒入白糖，捣烂拌匀。
把所有材料混合，先用筷子搅拌一下，成絮状后用手揉面（这个看个人习惯，我认为不用太严格）。混合材料的时候先不另行加水，因为南瓜本身自带水分，边揉边加，少量地加。揉到图片上这个状态时，开始抹点黄油，继续揉。
揉面过程中，分三到四次把黄油抹到面团上，继续揉面，从上个步骤开始计算，大概又揉了十分钟左右。揉成光滑不沾手的面团，盆里也是干干净净的。揉面手法可以搜其他很多大神的菜谱。之前做馒头时不大关注揉面时间，有时候揉得不够透，馒头就不够松软，学习了其他大神的攻略（看过一篇，建议这个时间要15分钟左右，我揉的手酸，10分钟就放弃了），这次注意了一下时间和手法，最后口感真的好很多。
封上保鲜膜发酵，我通常是放在电饭锅里，盖上盖子发酵。发酵了四十分钟，手指在面团上戳个洞，没有回缩就ok了。温度不同发酵的时间也不大一样，用这个方法测试挺有效旳。
把发酵好的面团放在案板上揉，排气。揉成一个圆形的面团。
从面团的中间穿透，再沿着横切面切一刀，变成长条面团。
把面团揉匀，我切成了八等份，头尾揉圆。
码在蒸屉上，冷水上锅，蒸30分钟。
出锅图忘记拍了，拍的时候已经吃了好几个。口感很好，味道比较淡，透着南瓜的清香。因为是准备给孩子吃的，不敢加太多糖，糖量可以根据自己口味调整。
这次的口感是我做馒头以来最好的一次，感谢大神们的攻略啊~因为连同别的东西一起蒸，馒头在下层，上层水往下滴的时候破坏了表面的光滑，有点可惜，不过瑕不掩瑜。
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