健康美味红糖核桃多谷面包（中种）

作者： 蝶舞九天

这款面包，我选用了优质红糖和新良的新品多谷面包粉，多谷面包粉有多种杂粮，燕麦粉，玉米粉，全麦粉和荞麦粉，而且自带颗粒感，可以看得到的燕麦片等，用中种法做出面包口感也很好。现在就来跟大家分享一下！

用料

• #中种部分#
• 多谷面包粉 175克
• 酵母 3克
• 水 105
• #主面团部分#
• 红糖 40克
• 水 55克
• 面包粉 75克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 黄油 20克
• 核桃 50克
• 蔓越莓干 20克

健康美味红糖核桃多谷面包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种部分，酵母倒入水中，搅拌等酵母融解，与多谷面包粉和成面团。 可以看得到多谷面团很明显的燕麦颗粒呢。

步骤 2

中种部分发酵的过程中，将红糖放入杯子，倒入55克水将红糖融化。可用热水，但是一定要晾凉使用。 中种面团发酵至三四倍大，用手指戳面团，面团不塌陷。

步骤 3

主面团部分面包粉加入水中，然后将中种面团撕成小块放进面包机桶。

步骤 4

取面团测试可以拉出大片厚膜时加入软化的黄油。

步骤 5

黄油全部与面团融合均匀后，面团已经可以扯出大片的薄膜了。

步骤 6

面团与核桃、募越莓干放入面包机搅拌三分钟，使坚果和蔓越莓干均匀分布在面团中。

步骤 7

面团取出，平均分成四份。分别滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 8

取其中一份面团压扁，擀长，从一端向另一端卷起，呈橄榄形，收口捏紧。

步骤 9

依次做好四个。面团盖保鲜膜进行第二次发酵。

步骤 10

面团明显增大，用手指轻触面团，会缓慢回弹。 表面筛粉，用锋利的小刀割口。也可以在表面刷蛋液哦。

步骤 11

入预热200度烤箱，烘烤18分钟即可。

步骤 12

早上起来，冲一杯咖啡，搭配一点水果，就是营养快手的早餐呢。

健康美味红糖核桃多谷面包（中种）的小贴士

1、如使用其它粉类可以根据面包粉的吸水性进行水分的增减。

菜谱创建时间：2018-11-12 11:06:20