辣子鸡(非油炸版)

作者： 乐莹莹

总之，辣椒堆里找鸡丁，才是吃辣子鸡的正确打开方式，其他没什么好说的😂。

用料

• 花椒 半把
• 姜 一块
• 干辣椒 一饭碗
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 小葱 3条
• 鸡腿 4只
• 蒜 6瓣
• 耗油 1勺

辣子鸡(非油炸版)的做法步骤

步骤 1

鸡腿4个，去骨切成小块，放入适量盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀腌制1小时(也可以加一点五香粉)鸡肉要小块小块一定要小块，这样才够入味。 其他材料洗净切好。

步骤 2

锅中倒入较多菜籽油，油温5成热先把葱结放入炸干，然后捞出丢弃不用。然后放入花椒粒和生姜爆香，倒入鸡肉翻炒。

步骤 3

放入蒜瓣，鸡肉一定要煸干一点比较香，看个人喜好，炒至鸡肉变干微黄。

步骤 4

将火调小，倒入整碗干辣椒翻炒，翻炒过程中加入耗油一勺，酱油一勺，料酒2勺，将火适量调大，快速翻炒，直到花椒和辣椒的香味充分激发出来。期间可以加多一次料酒翻炒降温，防止辣椒炒糊。

步骤 5

大功告成!

辣子鸡(非油炸版)的小贴士

鸡肉一定要小，易熟易入味 注意控制火候，为防止辣椒炒糊，可以加多1~2次料酒降温提鲜。 如果你不怕辣，辣椒花椒可以多多益善，辣椒堆里找鸡丁才是真谛!

菜谱创建时间：2018-11-11 20:36:03