戚风蛋糕

作者： 魚_児

家里孩子喜欢吃，这个方子我一般可以做两个6寸的

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 85克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 80克
• 面粉 120克
• 玉米淀粉 12克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄，蛋清。

步骤 2

纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，放一旁备用

步骤 3

打发蛋清，先开一档打散，然后开三档高速，蛋清开始发泡，打发至白色后，提起有个小尖钩就可以第一次加糖了（糖分三次加）

步骤 4

继续三档高速打发，一直打发到提起形成尖钩的发泡程度，加第二次糖，高速打发再次出现尖钩，糖融化后，尖钩比较细腻

步骤 5

把最后的糖和玉米淀粉一起倒入，搅拌一下开二档低速搅拌均匀，开一档把大气泡吸走

步骤 6

预热烤箱160度。把低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 7

把打发好的蛋清分一半倒入蛋黄糊中，拨动结合翻拌手法搅拌均匀，倒入剩下的蛋清霜中，上下搅拌或者Z字形搅拌手法，搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的面糊倒入模具中（面糊盆离模具15厘米高倒入）用刮刀抹平，震动模具，把大气泡震出来去，小的可以用牙签戳一下

步骤 9

送入烤箱中层160度，（6寸）35分钟，（8寸）45分钟。

步骤 10

烤好的蛋糕拿出来之后要在桌子上空摔一两下，（震出热气）然后倒扣放凉脱模

菜谱创建时间：2018-11-11 17:08:35