酸腌菜红豆牛肉盖饭

作者： Seven叫老奕

豪华版的云南特色菜～轻松就能完成一顿快手又丰盛午餐～唯一的缺点就是太下饭，一不小心就会被撑到😝

用料

• #腌制
• 牛肉糜 60g
• 胡椒粉 1/2调料勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• #主料
• 熟红腰豆 150g
• 云南酸腌菜 60g
• 大蒜 1瓣
• 干辣椒 适量
• 胡椒粉 1调料勺
• 花椒粉 1调料勺
• 盐 适量
• 糖 1/2调料勺
• 水淀粉 2调料勺
• 香菜 少许

酸腌菜红豆牛肉盖饭的做法步骤

步骤 1

牛肉糜用胡椒、生抽、料酒拌匀腌制十分钟

步骤 2

大蒜剁碎，干辣椒剪段，香菜切段备用

步骤 3

热锅凉油，油热后放入牛肉糜炒散至变色

步骤 4

把牛肉拨到一边，用底油炒香蒜末和干辣椒

步骤 5

放入酸腌菜翻炒一分钟至炒出香味

步骤 6

放入熟的红腰豆翻炒均匀

步骤 7

加入胡椒粉、花椒粉、盐、糖翻炒均匀

步骤 8

用小半碗水调匀水淀粉倒入锅中

步骤 9

快速翻炒至汤汁变浓稠，立即关火

步骤 10

在大碗里扣一小碗热腾腾的米饭，盖上腌菜红豆牛肉

步骤 11

撒上香菜碎，一大碗哗哗就下肚了～

酸腌菜红豆牛肉盖饭的小贴士

云南的酸腌菜每个地区和品牌的口味都有一些差别，我用的是新平腌菜，大家可以选自己喜欢的口味 腌菜本身有咸味，放盐的时候注意不要放太多，不同的腌菜咸度也不同，可以先尝尝味道适量加盐 这道菜不止盖饭，拌面蘸饼夹馒头都很棒～ 也可以省去用水淀粉勾芡的部分，炒好直接装盘作为一道菜，或者倒入冷饭做成炒饭

菜谱创建时间：2018-11-11 16:19:39