枣泥核桃糖

作者： 木子小食光

最近核桃、灰枣新下树，我买了好多，正在折腾各种吃法。 刚好李妮妮这几天吵着吃糖，因为我自己是不喜欢吃外面那些糖果的，满满的香精味，吃完感觉舌头都要失灵了，正餐都没胃口吃～ 所以，就想着给李妮妮做个无添加的营养糖果吃，女孩子从小多吃点红枣、核桃总不会错哒～ 做出来成品很好吃，我自己也忍不住吃吃吃～ 必须记录一下，下次还做～

用料

• 红枣（去核） 180g
• 核桃仁 150g
• 麦芽糖 150g
• 玉米淀粉 22g
• 水（拌成淀粉水） 45g
• 盐 1g
• 柠檬汁 5g
• 黄油 25g

枣泥核桃糖的做法步骤

步骤 1

红枣去核，煮10分钟，过筛取枣泥。这步有点麻烦，而且筛孔太细需要加一点水，导致枣泥好稀。下次试试煮熟去皮再打成泥。 核桃，烤箱无预热150度烤12分钟。

步骤 2

枣泥加麦芽糖、盐，大火煮沸腾冒大气泡。淀粉水搅拌均匀后慢慢加入，边加边搅拌均匀，直到冒小气泡，加入黄油，继续搅拌均匀。

步骤 3

一直搅拌直到收干水分，加入柠檬汁（因为我用的是灰枣甜度高，我怕成品太甜）。 继续搅拌至枣泥抱团，改中小火，翻炒翻炒翻炒，至不软不硬的状态。这个不好描述，我也是凭感觉～😜

步骤 4

加入熟核桃仁搅拌均匀。

步骤 5

关火，转移到油纸上整形，形状不太规则。下次在牛轧糖模具整形看看。

步骤 6

冷却，用刀切成喜欢的形状，我家刀不够利啊～

步骤 7

包上糯米纸、包装袋妥妥哒，这是之前做牛轧糖剩下的。 咬一口，枣泥甜而不腻、软又不会黏牙，核桃仁很香酥，自己做的用料很足，美味又营养！

菜谱创建时间：2018-11-10 22:46:41