香酥芝麻蛋卷 (新手入门不粘锅版)

作者： 小元宝贝Q

芝麻蛋卷香酥可口，但是高油高糖并不健康，为此专门去买个蛋卷模具好像也没必要，所以拿平底锅试验了一下，竟然一次成功，赶紧记录下来。 需要工具和技能: 1.不粘锅 2.固底蛋糕模具 3.烘焙纸 4.筷子 5.无敌金刚铁砂掌 配方差不多可以做十根。够了，不要贪心翻倍做，你的手会痛的。

用料

• 鸡蛋 2个（约110克）
• 细砂糖（过筛） 40克
• 盐 0.5克
• 色拉油 65克
• 低粉（蛋糕粉） 65克
• 熟芝麻 10-15克

香酥芝麻蛋卷 (新手入门不粘锅版)的做法步骤

步骤 1

将配料表里前四项用蛋抽手动搅打均匀。我懒，用电动打蛋器打了几十秒，不用打发，打匀就行。没有蛋抽，用几根筷子也行，用叉子也能将就，我是佛系的老师傅😊 将低粉过筛放入，芝麻放入，用刮刀或者蛋抽像炒菜一样，成Z型来回翻拌到润滑无颗粒。不要划圈拌。会做蛋糕的小伙伴应该很容易听得懂，听不懂的随自己高兴拌吧，反正不要划圆圈搅拌就好。

步骤 2

取一勺面糊放到冷锅无油的不粘锅中心位置。

步骤 3

盖上一张烘焙油纸。

步骤 4

快速取一个固底蛋糕模具稍稍用力压下去，将面糊压薄。可以移动压，可以转圈压，压的薄薄的就行。当然你也可以用手头有的其他工具代替，比如平底的饭缸锅子大杯子，面糊的量根据上面压的工具尺寸来就行。 要点: 眼疾手快，用力压

步骤 5

实在没有可以压的工具的小伙伴，用刮板试试。但是还是压的给力，厚薄均匀，方便还不会烫到自己。

步骤 6

这时候点火，一圈豆豆火。我在不粘锅下面放了一块金属的煤气灶导热板（某宝购），可以增加锅底的厚度，让不粘锅秒变不粘铸铁锅的效果，导热均匀，烙饼必备。

步骤 7

没一会儿，纸就可以和饼脱离，拿掉纸，将饼翻个面再烘一会儿。 选项一: 没有烤箱的亲，你将饼烤到略有焦黄再关火。 选项二: 有烤箱的亲，饼两面烤得白白的就可以关火了。这样柔软更容易卷。

步骤 8

用一根筷子作辅助卷成蛋卷。一定要一出锅就卷，不然冷了变脆卷不动。

步骤 9

建议新手带手套卷。我铁砂掌练得不成还自信满满的徒手卷，图片上面三根是烤得焦黄的蛋卷皮子，一出锅脆的很快，完全拼手速，烫死还卷成肥仔。后来全部是饼皮白白的出锅卷，柔软更容易卷的细。 重复以上步骤直到面糊用完。差不多可以做10-12根蛋卷。

步骤 10

烤箱开热风烘烤模式，没有热风就开烘烤模式，上下管150度，十分钟左右。记得隔几分钟看一眼，翻翻面，不要烤成非洲版。别问我怎么知道的，我死也不会告诉你。 没有烤箱的小伙伴，一定要平底锅烘到焦黄再出锅，实在卷不起来，就随便折成三角形吧，反正放冷了脆脆的都好吃。

步骤 11

烤好了，带几个靓妞去阳台吹吹风。一定要冷了再吃，脆脆的。怕油的亲，烤箱出来可以先用厨房纸吸吸油。

香酥芝麻蛋卷 (新手入门不粘锅版)的小贴士

无论成不成功，请都给五分好评哦，毕竟我帮你省了70多块的模具和工具费，(ಡωಡ)hiahiahia 这个方法不需要冷却不粘锅，毕竟用冷水降温会对锅子造成伤害，也容易卷细，适合新手操作。理论上班戟皮（千层蛋糕）也可以同样的方法操作，改天试试。

菜谱创建时间：2018-11-10 18:49:51