咸蛋奶酪可乐饼

作者： Doooit-作起

最近真的降温好快！在冷风中瑟瑟发抖～ 上次有留言要求做可乐饼，有.求.必.应的我应邀撸了这次的菜谱（欢迎多多找我点菜！）。 是可以在寒冷的天气带来幸福感的可乐饼哦，耳朵与嘴巴的双重满足~

用料

• 土豆（巴掌大） 2个
• 玉米粒 适量
• 咸蛋黄 3个
• 芝士片 3片
• 火腿&香肠 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 油 适量
• 包心菜 适量

咸蛋奶酪可乐饼的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切块，上锅蒸至粉糯（用筷子可以轻易拨开的程度），倒入容器内趁热压成土豆泥。

步骤 2

生玉米粒+火腿切丁入开水锅烫熟（如果用的是玉米罐头则不用烫），加入适量盐拌匀。盐一定适量不要放太多了，夹心的奶酪和咸蛋都有咸味，食用时也可沾其他酱料。*盐量大概如图

步骤 3

加入土豆泥&适量黑胡椒搅匀。

步骤 4

咸蛋黄压碎（偷懒用了熟蛋黄，生蛋黄处理参考【蛋黄酥】这篇），如图夹入奶酪片。奶酪我用了车达，如果比例换成车达&马苏里拉1就会有拉丝的效果。

步骤 5

取出一块土豆泥拍扁，放上奶酪包起来。因为土豆泥延展性很好，可以慢慢推着把奶酪片完全包裹起来，仔细点不要搂漏掉边边角角。奶酪没包好的话炸制过程中受热会漏。外形整好看一点。

步骤 6

包好的土豆饼先1.薄薄拍一层淀粉，2.沾满全蛋液，3.裹满面包糠（不能有漏蛋液的地方）

步骤 7

*包馅的成品挺大一个

步骤 8

油（最少要没过可乐饼厚度的2/3，否则侧面会炸不到）加热到180度左右，没有温度计的话如图插根木筷子，会有很急促细密的小气泡涌出

步骤 9

单面炸到基本金黄后翻面炸另一面，然后再反复翻面一次炸至深金黄色（5-8min）。具体时长自行按实际情况调整。

步骤 10

包菜用刮刀（削皮刀）刮成细丝垫底，放上炸好的可乐饼。

步骤 11

成品如下

步骤 12

加上喜欢的调料就可以吃了，外皮酥脆内心绵软。吃的过程顺便享受一场ASMR~

步骤 13

PS:可乐饼的内陷可以换成任意自己喜欢的食材，另外也可以做成不包馅的普通可乐饼（不包馅可以做的小一点，混入的食材也可以按个人喜好加其他的，但是基本操作是一样的），放冰箱冷冻保存，吃的时候取出解冻炸制。

菜谱创建时间：2018-11-10 14:48:04