孤独的美食家 | 紫苏梅子银鱼干烧饭

作者： 张浩痴

第一次在孤独的美食家上看到这道干烧饭，口水直流。最喜欢梅子和简单的炒饭，加上紫苏后层次感丰富，最适合处理隔夜饭，也很适合做便当哦(•̀ω•́)✧ 这是两人份的食谱~

用料

• 隔夜米饭 200克
• 鸡蛋（只用蛋黄） 3个
• 紫苏叶 2片
• 腌梅子 3颗
• 银鱼（提前解冻） 50克
• 油 10克
• 盐 适量

孤独的美食家 | 紫苏梅子银鱼干烧饭的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入米饭拌匀，蛋白可以煎饼的时候用或者做奶油

步骤 2

蛋黄里的成分可以吸收米饭中的水分，不用很多油也可以炒出来颗颗分明。 这是任何炒饭的秘诀(๑•̀ω•́๑)

步骤 3

腌梅子去核切碎备用。

步骤 4

紫苏叶切丝备用。 像紫苏这样的香草，卷起来再切比较好下手，也能最好保持清香的味道。

步骤 5

锅烧热，加入适量油，然后加入银鱼翻炒，炒出水份。

步骤 6

搅拌均匀后加入紫苏和梅子，一是方便炒制均匀，二是先给银鱼去腥。

步骤 7

翻炒均匀后加入蛋黄包裹的米饭

步骤 8

翻炒几分钟，把蛋黄炒熟，米饭炒出锅气，看到水分出来，就可以出锅了。 这里可以适量加入盐。

步骤 9

出锅后撒上一些新切的紫苏叶，让干烧饭有最大的层次感，从嗅觉开始吊起你的食欲 (*≧▽≦)

菜谱创建时间：2018-11-10 12:44:34