牛筋冻肉

作者： Jessica_i_Judy

转自YouTube小高姐的 Magic Ingredients：https://www.youtube.com/watch?v=mxgqbCwU1nw

用料

• #牛筋冻肉#
• 牛筋 500g
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 花椒 ½小勺
• 小茴香 ½小勺
• 葱白 70g
• 生姜 1块
• 盐 ½小勺
• 水 6-8杯 1.5-2公斤
• #酸辣汁#
• 蒜 2瓣
• 生抽 1大勺
• 醋 2大勺
• 糖 ½小勺
• 油泼辣子 1大勺

牛筋冻肉的做法步骤

步骤 1

牛筋去除大块脂肪。

步骤 2

牛筋切块。

步骤 3

牛筋冷水下锅，焯水。

步骤 4

准备调料包。

步骤 5

高压锅倒入1.5-2kg开水，放入葱白，生姜，调料包。

步骤 6

高压锅煮制

步骤 7

出锅时挑出葱白、生姜、调料包，放入盐调味。

步骤 8

此时，可以预留一碗肉汤用来做汤包。

步骤 9

开锅收汁半小时。

步骤 10

倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。

步骤 11

第二天取出切片。

步骤 12

调好酸辣汁，准备享用吧！

牛筋冻肉的小贴士

动物的皮，像是猪皮，鱼皮，猪脚，鸡爪，和筋络都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻。牛筋冻和猪皮冻比较起来呢，因为牛筋上没有毛发，所以操作起来会更容易一些。

菜谱创建时间：2018-11-10 06:11:52