Cheesecake

作者： Nicole-Cheung

这是我觉得最好吃的轻乳酪蛋糕的方子，分享给大家。

用料

• cream cheese 170g
• 鲜奶1 85g
• 黄油 53g
• 蛋黄 85g
• 鲜奶2 85g
• 低筋面粉 60g
• 蛋白 170g
• 细砂糖 100g

Cheesecake的做法步骤

步骤 1

烤箱先预热好：上火220度；下火120度； 把cream cheese室温软化，切小块放入奶锅内，加入牛奶1和黄油隔水加热融化（不能加至沸腾）；

步骤 2

用手动打蛋器打至顺滑，备用；

步骤 3

把八寸实底蛋糕模，底部垫上蛋糕纸，四周抹上薄薄的黄油，备用；

步骤 4

把蛋黄打散，把牛奶2加热至温热加入蛋黄中拌匀；筛入低筋面粉，轻拌至无颗粒；

步骤 5

把步骤2的奶酪糊，倒入步骤4的面粉糊中拌匀；

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋白中；第一次蛋白打至粗泡加入第一次的细砂糖；

步骤 7

泡沫开始细腻加入第二次细砂糖；

步骤 8

泡沫已经细腻你加入第三次细砂糖，最后蛋白打至8分发，如图提起打蛋头有弯钩垂落；

步骤 9

挖一部分打好的蛋白房拌入步骤5的蛋黄糊中拌匀；

步骤 10

把步骤9拌好的蛋糕糊全部倒入打发好的蛋白中，切拌至均匀；

步骤 11

把拌好的蛋糕糊倒入准备好的八寸模中，由于我们用的是水浴，需要准备另一个较深的烤盘装入约8寸模1/3高度的水，把蛋糕糊坐在装水的烤盘中送入烤箱蒸烤； 先用上火220度，下火120度烤10分钟，再调成上火160度，下火120度烤50分钟，至牙签插入拔出来后有一点点带糊就烤好了。

步骤 12

烤好后放凉入冰箱冷藏1个半小时口感最佳。

Cheesecake的小贴士

烘烤过程记得调整温度，另各烤箱脾气不一，请根据自己家的烤箱适当调整烘烤温度。

菜谱创建时间：2018-11-10 00:36:17