蓝虾浓汤+香煎蓝龙

作者： 介样那样

在中餐里，也有用虾头、虾壳熬出虾油的做法。不过今天我想要浪漫一点，做一道漂亮的法式龙虾浓汤，搭配香煎蓝龙。 做好的法式龙虾浓汤，融入了虾壳精华，以及蔬菜汁的鲜甜之后，变得浓稠起来。用勺子舀起一勺，还未放进嘴里，就已经从视觉上感觉到了他的顺滑。 龙虾肉则只需要微煎至熟透，再搭配上用龙虾浓汤调成的酱汁，就已经能很好地表现澳洲淡水龙虾的鲜甜风味，同时保留虾肉紧实的质感。 准备好材料，煮一锅浓汤，如果喜欢，也可以配上法棍面包。用叉子叉住面包，浸入汤中稍待片刻，再放入口中，这时候法棍面包像是吸饱了水了海绵，稍一挤压，充满鲜味的浓汤便爆了出来。 不过吃法餐，再好吃也要注意形象呢。 冬天到了，这时候最适合和爱的人窝在家里享受二人时刻。 快来做一顿浪漫的法式晚餐吧！

用料

• 澳洲淡水龙虾
• 大蒜
• 胡萝卜
• 西芹
• 白洋葱
• 番茄酱
• 番茄
• 西蓝花
• 白兰地
• 淡奶油
• 罗勒
• 黄油
• 白胡椒粉
• 盐

蓝虾浓汤+香煎蓝龙的做法步骤

步骤 1

澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，虾肉鲜美无异味

步骤 2

龙虾洗净后，在尾部中鳍拧两下，抽去虾线

步骤 3

再剪去虾的爪子以及钳子。用刀或者木槌将虾钳轻轻拍裂。

步骤 4

清理干净的龙虾，掰开虾头，将虾膏取出，装入碗内备用。

步骤 5

生的虾黄有少许腥味，但是煮熟后腥味即消失，并且是鲜味来源之一，请勿轻易丢弃。

步骤 6

剥出龙虾肉，虾壳收集起来，剪碎，清洗干净。

步骤 7

接下来准备蔬菜材料，将白洋葱、胡萝卜、西芹、番茄全部切成细丁，大蒜切碎，西蓝花掰成小块。

步骤 8

热锅下橄榄油，将蒜末倒入炒出香味，倒入切好的洋葱粒、番茄粒、西芹粒以及胡萝卜粒，小火煸炒出香味，

步骤 9

再倒入龙虾壳以及虾钳。

步骤 10

倒入番茄酱以及白兰地，继续煸炒至锅内收干水分，酒香挥发，

步骤 11

倒入清水没过所有材料，盖上盖子开小火炖煮。

步骤 12

待到汤汁浓缩到原来二分之一的量时，滤出汤汁，汤渣弃之不用。

步骤 13

取五分之一的汤汁放入锅内，继续中火收汁直至变浓稠，倒入虾膏搅散。加入少许白胡椒粉以及盐调味，继续煮2~3分钟，即完成搭配香煎龙虾的酱汁。

步骤 14

这一步虾黄务必在下锅后迅速搅拌散，否则虾膏结块，则成品酱汁不好看。

步骤 15

剩下的汤倒入小汤锅中，继续炖煮，令汤汁略微收浓，加入淡奶油，再加入少许白胡椒粉、盐调味，

步骤 16

最后放入汆烫好的西蓝花。搭配虾肉的法式龙虾浓汤，完成！

步骤 17

锅后放入黄油，小火加热至黄油融化，再加入罗勒，煎出香味，逐一放入虾肉平铺于锅底，小火慢煎至虾肉两面金黄。

步骤 18

喝一口鲜美的法式龙虾浓汤唤醒你的味蕾 再享受一口Q弹多汁的虾肉 或许还可以举起红酒杯致敬你的爱人？ 这样的浪漫时刻，也只有用心去为爱的人做一顿法式大餐，才能享受到了。

蓝虾浓汤+香煎蓝龙的小贴士

龙虾尾部带刺，在烹饪时可以带上手套处理，以防刺伤。 浓汤无需过多调味，盐、胡椒足以，因为蔬菜已经很鲜甜。

菜谱创建时间：2018-11-09 20:22:17