😋蒜香浓郁炸鸡翅

作者： 阿娅下厨

❤这个做法的鸡翅蒜香特别浓，可以裹粉炸，也可以腌制好以后直接炸，都很好吃！ ❤同样的腌制方法亦可用于制作蒜香排骨

用料

• 鸡中翅 10只
• 大蒜 半头
• 老姜 一小块
• 玉米淀粉（面粉） 适量
• 鸡蛋 适量
• 面包糠 适量
• 盐 适量
• 椒盐或黑椒粉（可选） 适量
• 料酒 一勺
• 番茄酱（可选） 适量
• 椒盐（蘸料/可选） 适量

😋蒜香浓郁炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

提前一晚做准备，先做蒜水，看蒜籽大小，这个蒜大，只用半头，要多点才是蒜香，越多越香

步骤 2

蒜籽和姜切碎碎，放入一个较深的碗

步骤 3

加入少许盐、一勺料酒、少许椒盐或黑椒粉（可选）、喜欢吃辣的还可以加一点细辣椒面，最后加开水或温水泡开成蒜水备用 ☝️放水的量以能没过鸡翅为益、盐味调到鸡翅最终想吃到的咸淡，可以试下蒜水的味道 ☝️☝️蒜香排骨的预处理亦可用此方法 ☝️☝️☝️当然用料理机直接加水打成蒜水更好，我是懒得为这一点点洗机器了🤪 ☝️☝️☝️☝️注意蒜水放凉一点再泡鸡翅，烫熟了就不好吃啦～ ☝️☝️☝️☝️☝️椒盐/黑椒粉都是可选项，全加或全不加都凭自己口味

步骤 4

鸡翅提前在蒜水里泡一晚入味，越久越入味，重口味还可以用牙签或叉子扎点小洞，我是重口，所以扎了😏

步骤 5

☝️用保鲜膜封好放冰箱冷藏室保存一晚上

步骤 6

腌了12小时的最最好吃 现在可以进行烹制啦～😍😍 倒去蒜水，略清除掉姜蒜渣，控干备用； 讲究点用厨房纸擦去渣渣和水分备用

步骤 7

先均匀拍上淀粉（或面粉）如果是面粉尽量薄（但全部要裹到）不然成品口感偏厚偏硬，不太好吃

步骤 8

接着裹上调散的鸡蛋液

步骤 9

最后均匀裹上面包糠 ☝️先别急着下锅，静置5分钟以上更好

步骤 10

油温4~5成热下锅炸至半熟定型捞出 🤪隔壁小孩：我是走程序还是直接哭？

步骤 11

油温7成热中火复炸至两面金黄捞出控油

步骤 12

讲究一点吸油纸吸干或吸油纸垫底摆盘，随性一点控干摆盘，接着隔壁小孩直接哭，你直接吃！😏 🤪或配上自己/家人喜欢的蘸料：番茄酱、椒盐等都可以

步骤 13

开吃开吃😍😍😍😍好吃好吃！！！ 😏😏发胖不要怪我～～

😋蒜香浓郁炸鸡翅的小贴士

☝️面包糠购于TB，有黄/白2种，味道没差，我买的黄的为了好看 ☝️☝️使用面粉或淀粉裹第一层都可以，不过面粉出来的厚、淀粉的薄，口感当然淀粉好 ☝️☝️☝️要复炸！不要一次搞定！！至于最终火候看自己喜欢～ ☝️☝️☝️☝️蒜香排骨的话，炸好摆盘后，最好能炒点蒜酥盖在上面，不要太美！

菜谱创建时间：2018-11-09 20:12:50