红烧肉

作者： 爱酒厨娘

闺蜜来家里吃红烧肉，说，这个红烧肉烧到挺好的，肥肉吃起来也不腻！ 生抽：老抽：料酒=3:1:3，大家可以根据个人口味来调节用量。

用料

• 五花肉 300克
• 葱段 3段
• 姜片 4片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 20颗
• 辣椒 3个
• 冰糖 4颗
• 盐 少许
• 生抽 60ml
• 老抽 20ml
• 料酒 60ml
• 食用油 20ml

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切麻将块大小

步骤 2

热锅放油，油稍微热，下入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒，炒出香味。再下入切好的肉块，翻炒至肉块泛白，有点熟，盛出备用，锅里留底油备用。

步骤 3

放冰糖入锅，要不断的搅拌，冰糖完全融化时，倒入刚才盛出的肉和配料，炒制到肉块有些许糖色，把生抽、老抽、料酒倒入，再倒入热水，没过肉1厘米，开大火把水烧开，把上面的白沫捞出。

步骤 4

盖锅盖，小火炖1个小时，中间要看一下水是否够，并且尝一下味道，如果味道不够可以放入适量盐、白糖，但后期要收汁，味道会变浓，所以可以少放盐。接着在炖半个小时，收汁到浓稠。OK 。

菜谱创建时间：2018-11-09 17:31:05