五香茶叶蛋

作者： 叶容君

用料

• 鸡蛋 20个或二斤
• 八角 4个
• 香叶 4克
• 桂皮 2克
• 小茴香 4克
• 生抽 50克
• 老抽 35克
• 盐 36克
• 糖 60克
• 水 1250克
• 红茶茶叶 10克

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

将所有香料和水倒入锅中。

步骤 2

调味料也一并加入。 大火烧开后，转小火煮3～5分钟，关火，盖盖让香料焖出味来。

步骤 3

鸡蛋放入冷水锅，调到最小火，让鸡蛋慢慢加热，防止爆蛋。水开后，关火，盖盖焖5～10分钟分钟。

步骤 4

为了更容易入味，捞出鸡蛋轻轻敲裂。

步骤 5

敲裂了的鸡蛋，全部放入锅中，盖上盖子，大火烧开后，小火煮5分钟，关火。 不要打开，夏天冷藏浸泡6小时，冬天浸泡10个小时～冷藏浸泡隔夜。

步骤 6

鹌鹑蛋比较小，浸泡3个小时就可以了！

菜谱创建时间：2018-11-09 17:07:47