花见烘焙Hanami——红茶姜末玛德琳蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

玛德琳蛋糕（Madeleines）是一种经典的法式小甜点， 以漂亮可爱的贝壳造型为特色， 配料中使用大量黄油，奶香浓郁， 制作方法简单，口味多样， 一直以来都是很受欢迎的一种小甜点。 玛德琳蛋糕又名"Madeleines Commercy"。 是起源于法国可梅尔西城(Commercy)的一种家庭风味十足的小点心。 相传公元1730年，波兰美食家雷古成斯基 流亡在梅尔西城时， 有一天，他带的私人主厨 竟然在出餐后甜点时溜掉不见了。 这时有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出去应急， 没想到竟然很得雷古成斯基的欢心， 于是就将女仆的名字Madeleine用来命名这种贝壳型的小点心，流传至今。 各种材质和造型各异的贝壳玛德琳蛋糕模， 一直是我们店内很受欢迎的产品系列。 这次，为了配合店里最新引进的浅井超级硅加工玛德琳蛋糕连模， 我们特意整理出了浅井商店官方提供的 口味独特的玛德琳蛋糕食谱， 希望大家喜欢。 高品质的浅井玛德琳模具，媲美千代田， 双层硅加工不粘涂层， 纹路清晰、导热均匀、脱模轻松， 是一款我们非常推荐的高性价比模具。 模具：浅井商店原创超级硅加工不粘8连瘦贝壳模具一个 准备： 1，低筋面粉、泡打粉、一包红茶末混合过筛。 2，将黄油隔热水或微波炉低火融化成液态。 3，用一个平底锅装少许热水，烧热备用。 4，烤箱预热到190度。

用料

• 鸡蛋 50g
• 红茶茶包 2包
• 细砂糖 30g
• 生姜末 1小勺
• 低筋面粉 55g
• 泡打粉 1g
• 无盐黄油 25g

花见烘焙Hanami——红茶姜末玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

将1包红茶用热水泡开，取一大勺（15ml）备用。

步骤 2

将鸡蛋在打蛋盆中打散，放入细砂糖，将打蛋盆放在装了热水的平底锅上加热至40度左右，把打蛋盆取出，用电动打蛋器高速打发。

步骤 3

打发至提起打蛋头，蛋糕糊可以拉出弯钩的程度。

步骤 4

将一大勺红茶液、生姜末倒入蛋糕糊，用刮刀搅拌均匀。

步骤 5

将混合过筛后的粉类（低筋面粉、泡打粉、红茶末）加入蛋糕糊,，用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

加入融化了的黄油，用刮刀彻底搅拌均匀。用裱花袋挤入模具，9分满。

步骤 7

放入预热到190度的烤箱内烘烤13-14分钟后脱模，放在蛋糕晾网上冷却。

步骤 8

模具推荐： 日本浅井商店原创 千代田同款 硅加工不粘8连瘦贝壳模具。

花见烘焙Hanami——红茶姜末玛德琳蛋糕的小贴士

虽然模具有不粘涂层，但内壁一定要记得涂一层融化了的黄油（配方量除外），那样会更好脱模，同时更利于模具的保养哦！

菜谱创建时间：2018-11-09 16:26:03