炖牛肉盖饭Ropa Vieja

作者： 小空生活

用料

• 牛肉 450g
• 红菜椒 1个
• 洋葱 1个
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 菜籽油 3汤匙
• 大蒜 4瓣
• 凤尾鱼酱 1茶匙
• 番茄酱 220g
• 鸡汤 半杯
• 干牛至 1茶匙

炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法步骤

步骤 1

准备食材配料。

步骤 2

低温慢煮机放入适量水，设定155℉进行加热。在牛肉周围撒上盐和胡椒。 加热煎锅，加入油， 加入牛肉，每面煎约1分钟，然后取出。

步骤 3

加热煎锅，加入切成丁的洋葱和红椒，炒至有香味并开始软化，约3至5分钟。

步骤 4

加入大蒜和香菜，煮1分钟左右，至香味扑鼻， 加入凤尾鱼酱、4盎司番茄酱、小茴香和牛至，煮1到2分钟，直到番茄酱变稠。

步骤 5

将酱汁倒进真空烹饪袋中，加入鸡汤，搅拌混合并冷却后加入牛肉并抽真空，放入低温慢煮机中。

步骤 6

低温慢煮机烹饪时间最少设置为6小时，最多18小时，具体取决于牛肉的大小。

步骤 7

保留酱汁待用，将牛肉取出放入一个大碗，并使用2个叉子撕开。

步骤 8

加热煎锅，加入切成丁的洋葱和辣椒，炒至有香味并开始软化。加入切好的大蒜和剩余的香菜，煮1分钟，直至香气扑鼻。 加入剩余的番茄酱，煮至变稠，约2分钟。加入煮好的酱汁，加入撕碎的牛肉和橄榄，搅拌混合并加热，约1至2分钟。

步骤 9

放在黄米饭或玉米饭上面，装盘

菜谱创建时间：2018-11-09 11:18:15