枣糕

作者： 木木在厨房了

秒杀你吃过的所以枣糕的味道！

用料

• 低筋面粉 130克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 35克
• 红糖 20克蛋黄用
• 红糖 55克蛋清用
• 盐 1克
• 去核红枣 100克
• 朗姆酒 20克
• 蜂蜜 25克

枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核切碎，然后加入植物油，牛奶和朗姆酒搅拌均匀，静置30分钟

步骤 2

蛋黄蛋清分离

步骤 3

红糖加入蛋黄之后，一边隔水加热，一边用蛋抽搅打均匀

步骤 4

打好的样子

步骤 5

把刚才的红枣碎和蛋黄液混合，搅拌均匀

步骤 6

面粉称重备好

步骤 7

分两次筛入蛋黄糊

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

蛋清用低速打成鱼眼泡

步骤 10

蛋白分三次加入红糖打发到硬性发泡

步骤 11

取三分之一打好的蛋白，与蛋黄搅拌均匀，这部分蛋白基本上是用来牺牲的，所以你只要不画圈搅拌，就大胆的翻拌到均匀即可

步骤 12

第一次加入蛋白搅拌均匀的状态

步骤 13

第二次加入三分之一蛋白翻拌均匀

步骤 14

第二次翻拌均匀后，第三次加入剩余的蛋白

步骤 15

翻拌好之后，倒入准备好的模具内

步骤 16

表面撒一层白芝麻，或者其他你喜欢的坚果都可以

步骤 17

烤箱170度预热好，放入烤箱烤30分钟出炉即可。这个温度是个参考，小伙伴要根据自己的烤箱脾气调节

步骤 18

出炉照！！！

枣糕的小贴士

朗姆酒不可以省略，是亮点啊，不要问我可以用啥替换，我不知道，我没替换过

菜谱创建时间：2018-11-08 20:47:44