蒸黑米糕

作者： Echo瓶紫

每到这个季节是很容易上火的，为了营养均衡改变一下做法这次用蒸，蒸黑米糕。黑米营养丰富，有健脾补肾补血养颜明目养肝等功效。经常食用益处多多。一般大家就是用黑米来熬粥，今天我就用黑米来做成米糕，软软的不仅有黑米独有的香味更有奶香味。

用料

• 黑米150 克
• 牛奶50克
• 鸡蛋3个
• 细砂糖40克
• 蔓越莓干40克

蒸黑米糕的做法步骤

步骤 1

准备黑米150克。

步骤 2

淘洗干净，寖泡一夜。

步骤 3

已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。

步骤 4

泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。

步骤 5

第一次打好不是很细，过筛好再打一次。

步骤 6

打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。

步骤 7

黑米粉过筛以后很细腻的。

步骤 8

三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。

步骤 9

鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀。

步骤 10

蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。

步骤 11

蛋白打发

步骤 12

一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。

步骤 13

打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。

步骤 14

混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。

步骤 15

混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。

步骤 16

水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。

步骤 17

蒸好，切成块可以享受美食啦！

步骤 18

口感真的很好，软软的很细腻，既有黑米的香味更是奶香味十足喔！

步骤 19

自己做最关键就是不会加入任何的添加剂，一样也是香甜美味而且还很健康。制作方便值得一试喔！

蒸黑米糕的小贴士

这款蒸黑米糕非常适合小朋友和老年人。

菜谱创建时间：2018-11-08 19:08:00