正宗剁椒鱼头

作者： 狂爱厨房

用料

• 鱼头 半边
• 姜 适量
• 蚝油 一勺
• 小葱 适量
• 蒜 六-七颗
• 料酒 适量
• 油 适量
• 小米椒 三颗（口味重的可以再加，也可选择不放）
• 番茄酱 适量
• 盐 适量

正宗剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

先把鱼清洗干净，然后放适量料酒，姜，和葱，盐里外搓均匀腌制二十分钟

步骤 2

把蒜、小米椒、姜，以及剩下的葱分开切剁碎备用

步骤 3

锅里放适量的油热一下倒入图二的葱姜蒜爆香，接着倒入适量的剁椒和俩勺番茄酱翻炒均匀即可！（剁椒本身就有咸味，所以你不要再加盐）

步骤 4

把腌制的鱼用清水清洗一遍！放在一个干净的蒸碟中，表面朝底，倒上爆油过的剁椒酱铺均匀，上锅大火蒸十二、三分钟左右！

步骤 5

把鱼端出锅加入葱碎，（鱼大，怕不熟的话可以用块子往鱼头某部位轻轻插一下！能插透没有阻力到底证明已经熟了）最后用炒锅倒入少许的油热开端起往鱼头上淋一遍就完成了！

正宗剁椒鱼头的小贴士

记得把鱼鳃旁边那块黑黑的东西用刀刮去除干净，还有眼睛那旁边都要用刀刮一下，否则做出来的鱼很腥！

菜谱创建时间：2018-11-08 15:47:14