提拉米苏的手指饼干

作者： 康妈亲焙

如果没有饼干，也可以做咖啡味蛋糕底做提拉米苏的夹心。 这是一个分蛋海绵的手法。

用料

• 蛋白 40克
• 蛋黄 1个
• 高筋面粉/低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 3克
• 蛋黄用的细砂糖 5克
• 柠檬汁 1克
• 蛋白用的细砂糖 12克

提拉米苏的手指饼干的做法步骤

步骤 1

预热烤箱180度。蛋黄加蛋黄中的细砂糖，放入一个小容器打，不要太大。因为份量太少了

步骤 2

打到发白，抬起会间段滴落的

步骤 3

蛋白用的细砂糖和淀粉混在一起

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，细砂糖分三次打入蛋白，状态如图（这个蛋糕篇写过好多次，就不重复了）。不明白微信我。

步骤 5

倒入蛋黄糊

步骤 6

手法如图，不想消泡按我的来

步骤 7

筛入粉类

步骤 8

开始翻拌无粉状态就可以了。

步骤 9

过筛一下更好，装入裱花袋，剪口

步骤 10

挤出一条手指饼，表面用筛子散上糖粉

步骤 11

中层，上下火180度，烤15到18分钟，看表面金黄就可以了

步骤 12

凉后密封好，不要受潮。

菜谱创建时间：2018-11-08 12:54:19