西红柿鸡蛋馅饺子

作者： 香远亦青

飞雪无霜老师在微信公众号上介绍过这个菜谱，一直没试过，今天冬至，又在减脂维持期，试着做了，觉得味儿比较淡，下次可以加料改革一下，这次先记录下来。

用料

• 西红柿 4个
• 鸡蛋 4-5个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 番茄酱 适量
• 虾皮豆泡金针菇 随自己喜欢
• 鲜鸡计 适量
• 葱 少量
• 香油 适量
• 饺子皮 50个左右

西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤

步骤 1

西红柿入热水烫去皮，切成小丁，放在可以漏水的盆或面漏里，下面放个容器接汤。撒入盐糖拌匀用手再捏捏碎。放两三个小时左右，差不多了。

步骤 2

鸡蛋打碎加盐炒熟，用铲子边炒边剁碎。滴好汁的西红柿碎再挤挤水放入炒好的鸡蛋中，搅均。油豆泡切碎加入，这步可以省，不喜欢的可以不放。加入西红柿酱、鸡汁、虾皮，尝尝味儿，如果味儿不够再加糖和盐。这些东西都可以直接吃，用嘴尝尝没问题哈。

步骤 3

葱花切好，放小碗中，倒入香油，葱花拌香油后不易出水，而且葱味不影响馅，拌好后加入馅中搅匀，喜欢葱花可以多放，不喜欢可以少放。这样馅就差不多了，香油多少也随个人喜好。

步骤 4

这个量包五十个左右饺子差不多，会有少量出汤，和一般素饺子差不多，如果喜欢可以放点粉丝粉条之类，我没试过。出汤也可以倒出来和前面的西红柿汁一起留着煮汤炒菜都好，如果不倒在一起，前面的西红柿汁也可以煮开喝，也不错，甜咸随意。

步骤 5

饺子皮我赶时间是买的，自己做更好，不要太薄，素饺子馅散，出汤，薄了不好包，品像还可以吧。

西红柿鸡蛋馅饺子的小贴士

我第一次做是严格按飞雪老师的方子，但口感有些谈，家里没有味精鸡精，不够鲜，总感觉差点味，沾料放了鲜极汁好些，所以改良菜谱加入番茄酱和鸡汁应该好些，也可以加入金针菇，也提鲜。

菜谱创建时间：2018-11-08 09:57:49