美善品菜谱--全淡奶北海道土司

作者： 小奔驰的毛妈厨房

用料

• 淡奶油 200克
• 全蛋液 40克
• 白糖或糖粉 40克
• 高糖酵母 4克
• 高筋粉 250克
• 盐 2.5克
• 黄油（可略） 10克

美善品菜谱--全淡奶北海道土司的做法步骤

步骤 1

将淡奶油，全蛋液，酵母，白糖放入主锅。30秒/速度3混合。

步骤 2

1、放入高筋粉，黄油，盐。20秒/速度3，逐渐旋转到速度6。 2、8分钟/麦穗揉面程序。

步骤 3

此面团湿度比较大，揉完卸下刀头，把面团慢慢倒出，不要硬撕拉出来。锅壁清理干净一些。全程带一次性手套操作。

步骤 4

8分钟已经是完美的手套膜了。一定要将面团揉到这个程度，土司才会好吃。

步骤 5

将面团滚圆，放盒子里发酵，盖上盒盖。我一般是放烤箱发酵程序，一发大约45分钟，发至两倍大小。

步骤 6

装上刀头，3秒/速度10，将粘在刀头的面团甩出来。便于清洗。

步骤 7

发到两倍大小。

步骤 8

放在案板上挤压出气泡。

步骤 9

左右折叠，继续挤压气泡排气。再折叠一次挤压排气。然后再折叠一次，分成三等分（最后一次折叠不用再排气了）

步骤 10

滚圆，盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 11

压瘪，用擀面杖擀成牛舌状，从底部卷起。盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 12

再一次压瘪，擀成牛舌状。

步骤 13

卷起，收口朝下放入土司盒，盖上保鲜膜。放入烤箱，发酵程序，大约发酵60分钟左右至土司盒八分满。拿掉保鲜膜，盖上吐司盖。拿出烤箱。 烤箱预热170度，5分钟后，将土司盒放入下层。170度继续40分钟。各家烤箱温度不同，我家烤箱温度略偏高，170度实测大约200度，根据各家烤箱自己调整温度。

步骤 14

烤好后立刻拿出烤箱，倒出土司盒，放凉架上。这款土司手撕着吃好吃，切片没有撕着吃好吃。哈哈哈。 如果要切片，一定要等凉透了再切，才能切漂亮。

步骤 15

拉丝的效果真是不错，说明小美揉面到位了。

美善品菜谱--全淡奶北海道土司的小贴士

吃不完等凉透了用保鲜袋扎紧室温保存。不能放冷藏，会影响口感。再好吃的面包放冷藏，再吃都不好吃了！

菜谱创建时间：2018-11-07 21:31:24