美味迷你核桃酥

作者： 天成小厨

核桃酥是儿时的美味。小时候去奶奶家，奶奶会买桃酥给我吃。其中有一种吃法是把桃酥放到碗里，加一点热水，把桃酥泡软用勺压碎，变成稠稠的核桃糊糊，甜甜软软特别爱吃。奶奶早就离开了我们，但是吃桃酥的时候，总是会想起小时候和她在一起的时光。现在，我也有了孩子，试着做了一次核桃酥，孩子们爱吃极了。看着他们满足的样子，我在想，我小时候是不是也是这个样子。 怕孩子吃得多，所以每个桃酥很小，和平常吃的曲奇差不多。方子量大，金色28cm不粘盘每盘摆36个，这个量大概做了两盘多一点。烤了三炉。如果家里人少可以减半。大点小点其实都无所谓哈！

用料

• 核桃 适量
• 低筋面粉 450克
• 植物油 200克
• 鸡蛋 2个
• 小苏打 4克
• 白糖 160克
• 黑芝麻 适量
• 盐 2克

美味迷你核桃酥的做法步骤

步骤 1

剥好生核桃放在烤盘上，160度10分钟烤出香味。温度时间根据自己烤箱决定。用炒锅炒熟亦可。

步骤 2

烤好的核桃放到小美，3-5秒速度5-6。看您想吃整一点的核桃碎还是细一点的。将打好的核桃碎倒出备用。不用洗锅。

步骤 3

主锅中放入植物油、盐、白糖，10秒速度3搅拌。之后打入鸡蛋。15秒速度3打匀即可。 我的鸡蛋比较大，每个大概60克。其中一个我留了蛋黄刷表面用。鸡蛋的量比较灵活，这就是中式点心的可爱之处，多点少点没所谓！

步骤 4

面粉、小苏打混合倒入主锅，核桃碎倒入主锅。10-15秒速度3或者4。这是唯一要留意的一步——不要打得时间太长，这种点心出筋口感就不对了。这一步只是为了将食材混合均匀，不要过度搅拌哈。也不要用揉面功能。

步骤 5

材料如果混匀了，不用倒出来。（此时可以预热烤箱了，180度）直接拿手挖一小块在掌心揉成圆球，放在烤盘上（我用的不粘烤盘。普通烤盘请垫油纸），用大拇指的指肚按成饼状，外圈会自然裂开。注意每个并之间要留一点距离，烤的时候会发大一些。都按完，表面刷蛋黄液，再撒一点黑芝麻。然后放入预热好的烤箱，180度15分钟。第一次做建议在10分钟的时候看看颜色——我用金色不粘盘15分钟没问题，普通烤盘15分钟颜色就会有点深了。当然，深颜色更像外面卖的桃酥。但我还是觉得浅色的更健康。

步骤 6

这步只是给你们看看深色是这样的哈！

菜谱创建时间：2018-11-07 21:27:30