手擀面条

作者： 苏州郁芳

自制手擀面条简单劲道好，是不错的面食。爱动手的小伙伴们可以自己做哦！

用料

• 面粉 用量250克；
• 鸡蛋 用量1个；
• 盐 用量2.5克；
• 水 用量80克；
• 食用碱 用量0.75克。

手擀面条的做法步骤

步骤 1

准备80克水，水中放入0.75克食用碱，2.5克盐搅拌均匀。再准备250克面粉，面粉中打入一个鸡蛋稍搅拌一下。最后将搅拌均匀的液体逐步加入面粉中，使之成为絮状。

步骤 2

揉面使之变成粗糙的面团，并密封静置20分钟。

步骤 3

20分钟后继续揉面团，使之成为光滑的面团。再密封静置20分钟。

步骤 4

用擀面杖将面团擀成约两毫米厚的薄片，撒上干淀粉并来回折叠成条。

步骤 5

用刀将面皮切成自己需要的粗细度面条即可。

步骤 6

撒上干淀粉，等待下锅。

菜谱创建时间：2018-11-07 20:59:51