老婆饼（红豆糯米馅）

作者： 路过蜻蜓422

做了几次，家人亲友都很喜欢，故以此记录吧。

用料

• 红豆糯米馅
• 糯米粉 70克
• 白糖 50克
• 水 110克
• 黄油 30克
• 红豆 一大把
• 水油皮
• 面粉 130克
• 猪油 30克
• 白糖 10克
• 清水 65克
• 油酥
• 面粉 120克
• 猪油 65克
• 表面用
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 若干

老婆饼（红豆糯米馅）的做法步骤

步骤 1

先做馅，把水,糖，黄油放锅里煮开，接着倒入面粉，搅拌到无干粉状态，关火，再放入红豆馅与糯米搅拌在一起。馅料炒好后放碗里盖保鲜膜晾凉。图片是晾凉后把馅料分成12等分，盖保鲜膜防止吹干。

步骤 2

做水油皮，把材料全部混合，然后揉面，揉到面团光滑绵软，再分成12等分，盖上保鲜膜。

步骤 3

做油酥，猪油和面粉混合，揉成团，均匀分成12等分，盖上保鲜膜。

步骤 4

取水油皮一个，擀成中间厚四周薄的圆形，放入一个油酥，包起来。全程要盖保鲜膜。

步骤 5

12个全部包完，再从刚刚第一个开始，按扁擀成牛舌形状，从一边卷起。

步骤 6

12个依次卷完，全程盖保鲜膜。

步骤 7

再从刚刚第一个开始压扁，竖着擀成长条，然后再卷起。

步骤 8

12个全部卷完，全程盖保鲜膜。这个时候可以分馅料。如果已经分好，直接进行下一步。

步骤 9

取刚刚做的第一个开始，中间按压，两边合并，然后压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。包入馅料，收口朝下放置。依次包完12个，全程盖保鲜膜。

步骤 10

把面团全部按压成扁平形状，表面刷蛋黄，撒上白芝麻。用锋利的刀片在每个面饼上割三道口子。此时烤箱200度预热。

步骤 11

送入烤箱，上下火200度，中层，15-17分钟。

步骤 12

出炉后晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2018-11-07 20:48:05