南瓜红豆饼

作者： 漫时慢语

今日立冬，就想做个甜甜的饼子，御寒神器哦！ 南瓜营养丰富，这款红豆饼是发面版，所以超级软，馅料红豆的甜糯非常好吃😋！

用料

• 红豆沙馅 400克
• 高筋面粉 280克
• 水 90克
• 南瓜泥 100克
• 白糖 25克
• 酵母 3克

南瓜红豆饼的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮，切小块入锅蒸熟。

步骤 2

用勺子压成泥，讲究的厨友可以用料理机打成泥，我是自己吃，就用勺子压了压。

步骤 3

南瓜泥冷却后放入面粉，酵母，糖。一定要冷却哦，否则酵母遇高温就失效了。

步骤 4

加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，盖保鲜膜发酵两倍大。

步骤 5

手指蘸干面粉戳一下，不回缩即可。

步骤 6

面团揉压排气，分成十个小剂子。

步骤 7

红豆沙泥也是分成十份揉成圆球备用。

步骤 8

取一个剂子按扁，中间放红豆沙。

步骤 9

像包大包子一样赶捏收口。

步骤 10

因为面很软，不用捏太大的边，轻轻捏起就可以，这样烤出来底部不会有大面疙瘩。

步骤 11

收口朝下，用手整理一下。

步骤 12

挨个按扁，按的时候动作轻柔，因为里边包着红豆沙泥。中间留空隙，二次发酵饼团会长大。

步骤 13

放入烤箱打到发酵功能，进行二次发酵，25分钟。发酵完盖上烤盘，压平表面，中间层150度烤25分钟。发酵完再盖烤盘哦！切记切记！

步骤 14

出炉，冷却，饼皮软软的。

步骤 15

因为是发面版，比较蓬松柔软。

步骤 16

因为裹的馅多，饼皮很薄，也能看到组织很蓬松柔软。咬一口，又香又甜，超级好吃😋，特别是刚出炉的口感超级棒！

南瓜红豆饼的小贴士

南瓜一定选择老南瓜，蒸出来更软糯的。 烤的时候一定盖上另一个烤盘把顶部压平。这样出来才是饼子样子哦！

菜谱创建时间：2018-11-07 19:33:22