【搬运】奥利奥奶油芝士慕斯挞

作者： 澄澈007

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用料

• 奥利奥碎 3克
• 黄油 30克
• 蛋黄 10克
• 糖 25克
• 奶油奶酪 100克
• 原味酸奶 40克
• 香草精 ¼ts
• 吉利丁 2克
• 搅打奶油 80克
• 奥利奥饼干 3块
• 糖粉 20克
• 盐 一小撮
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 杏仁粉 13克

【搬运】奥利奥奶油芝士慕斯挞的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪100克软化，搅打顺滑

步骤 2

25克糖+40克原味酸奶

步骤 3

香草精¼ts 搅打顺滑

步骤 4

2克融化吉利丁液

步骤 5

搅打奶油80克，看状态已打发，应该是7-8分

步骤 6

3克奥利奥碎，搅打均匀，倒入裱花袋

步骤 7

倒入模具

步骤 8

放奥利奥饼干，压出造型，冷藏3小时

步骤 9

软化黄油30克

步骤 10

加入20克糖粉，一小撮盐

步骤 11

加入蛋黄，10克

步骤 12

过筛45克低筋+5克可可粉+13克杏仁粉，砍拌混匀

步骤 13

两面油纸

步骤 14

压平，30分钟

步骤 15

模型

步骤 16

扎孔，180℃15分钟

步骤 17

取出冻好的慕斯半球

步骤 18

放到饼干上

步骤 19

撒粉凹造型

步骤 20

OK

菜谱创建时间：2018-11-07 12:55:25