复刻原麦山丘【独白芝】—更好吃的可可乳酪软欧

作者： -小叶子丫头-

最早爱上原麦山丘是因为吃了那个长的就让人觉得很健康的【麻瓜】，后来偶然一次买了一款不知道叫什么的黑秋秋的面包，吃了第一口就惊艳了，赶快上网查名字，才知道这个黑不溜秋的包包还有个如此文艺的名字—【独白芝】 一直想复刻，在下厨房没有找到，那就自己来吧～！ 内馅儿有所改动，参考了厨友@帅帅小厨的 https://www.xiachufang.com/recipe/100626101/

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 水 130～140g（适鸡蛋大小而定）
• 可可粉 15克
• 核桃 30克
• 巧克力豆 27克
• 红糖 25～30g
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 馅料：
• 糖粉 15克
• 奶油奶酪 150克
• 熟香蕉 1根
• 蔓越莓 一小把
• 核桃碎 10克

复刻原麦山丘【独白芝】—更好吃的可可乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

提前一宿将面团材料除了'酵母'和'盐'以外全部混合揉成面团，不用光滑不用出膜，放入冰箱冷藏，利用时间让面团材料水合，方便好揉

步骤 2

第二天拿出面团回温，加入酵母和盐（分开放）将面团揉至完全扩展，最后加入核桃仁和巧克力豆，进行一次发酵

步骤 3

发酵的时候我们来准备内馅儿

步骤 4

将蔓越莓切小块，核桃尽量掰的碎一点，糖粉先加入奶酪中

步骤 5

香蕉掰小块和奶酪一起抓匀，一定要戴手套⚠️抓匀后将蔓越莓干和核桃碎也一起拌进去

步骤 6

拌好的馅料放进冰箱冷藏，等下会好包一些

步骤 7

面团一次发酵完成后✅

步骤 8

擀成中间厚两边薄一些的“大饺子皮”不要太薄容易“露馅儿”～

步骤 9

包进去还是觉得皮薄馅儿大了，这时候放进烤箱进行【末次发酵】，发好后没敢割包，撒个花花吧

步骤 10

末次发酵完成烤箱预热180度，烤制15～20分钟，噔噔噔～完成的包包还是很漂亮哒😍

步骤 11

还是爆浆了～不过放凉后不会有影响

步骤 12

看看里面吧，是不是很诱人啊😋😋😋

步骤 13

最喜欢这样的切面，真的超级好吃！

复刻原麦山丘【独白芝】—更好吃的可可乳酪软欧的小贴士

❤️面团的制作可以采用直接法，不必提前一宿也可以，也可以加入老面会让面团更柔软 ❤️香蕉的加入减少了馅料糖的使用量，另外这个面团是无油的，尽可能在不影响口感的前提下减少了这款“高热量”面包的热量

菜谱创建时间：2018-11-07 10:09:01