黑胡椒牛里脊

作者： 果妈de私人厨房

感谢小马妈妈的建议，不定期在班级群里分享“妈妈的菜”，今天就从经常给果果做的“黑胡椒牛里脊”开始吧。

用料

• 牛里脊 250克
• 蚝油 一匙
• 生抽 一匙
• 水淀粉 一匙
• 黄酒 一匙
• 西兰花 半朵

黑胡椒牛里脊的做法步骤

步骤 1

选择一块好的牛里脊，你已经成功了一半。

步骤 2

顺着纹理，垂直切成0.8CM左右的薄片

步骤 3

再切成丝，原谅我的刀功不行

步骤 4

清水漂洗净血水

步骤 5

挤干牛肉的水，加蚝油、黄酒、生抽、淀粉，使劲搅拌上劲

步骤 6

觉得肉发粘，就搅上劲了

步骤 7

加一勺油，再搅拌均匀，这个是关键，可以把肉汁封住，进冰箱醒15+分钟以上

步骤 8

另外再烧一锅水，加两小勺盐一匙油

步骤 9

水滚后放入西兰花，开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开，免得西兰花变色。

步骤 10

另用少许油划锅，只要锅内沾满油即可，烧至冒烟。如果少了这道程序，等会炒牛肉的时候会粘锅。

步骤 11

继续加一小勺油，烧至轻微冒烟

步骤 12

把牛肉放进去煸炒，因为锅已经滑过油了，所以不会粘锅

步骤 13

等稍微变色就关小火，放入黑胡椒汁

步骤 14

我买的是这种

步骤 15

开大火，翻炒十几下，尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。

步骤 16

放入已经码好西兰花的盘子里

步骤 17

现磨一些黑胡椒碎

步骤 18

可以开饭了。

黑胡椒牛里脊的小贴士

挑一块合适的牛肉，就成功了一半。在腌制牛肉的时候，最后一定要加一勺油封住肉汁。

菜谱创建时间：2018-11-07 06:50:12