黑芝麻米发糕

作者： linn21

在潮汕地区，米发糕被叫做发粿、酵粿，每逢初一十五拜老爷或是祭祖，发粿是很常见的贡品的。白米发糕是最传统的，也最简单，不想做传统的发粿，加入黑芝麻酱，得到一个个小黑煤炭子，都笑开了～蛮可爱的～参考了玉子简谱的米发糕，谢谢！此配方可以做4个舒芙蕾蛋糕模具大小的发粿。

用料

• 黑芝麻酱 13克
• 水 150克
• 粘米粉 160克
• 细砂糖 25克
• 无铝泡打粉 8克

黑芝麻米发糕的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒熟，不加糖，用料理机或破壁机打至成酱，如图这种粘稠度。

步骤 2

米粉加水，加糖，再加一勺约13g的黑芝麻酱，用手动打蛋器搅拌均匀，用刮刀将盆壁的米粉刮进去，再搅拌均匀至如图粘稠度，米糊滴落有纹路并很快消失。

步骤 3

将模具放进大锅中，加水开火先将模具蒸热。最后在刚搅拌均匀的米糊中加入泡打粉，再用打蛋器搅拌均匀。立即倒入模具中，加入泡打粉的米糊要立即使用，不可静置，否则会影响泡打粉发挥作用。

步骤 4

大火蒸15分钟，闷5分钟，打开锅盖，可用牙签插入边缘，若牙签取出时无米糊粘连，则内部已熟。冷却约半小时，摸模具外壁不烫时可先轻轻按压发糕表面一圈，使发糕与模具壁脱离，然后轻轻用食指中指无名指一起掰出发糕，即可脱模。

菜谱创建时间：2018-11-07 00:05:22