叉烧鸡腿卷/奥尔良烤鸡腿卷

作者： 荔枝黎儿

无肉不欢的人，暂时放弃猪肉，最近鸡肉独领风骚😄，变着花样做饭，只愿给孩子，营养和美味！

用料

• 鸡腿 5只
• 味好美奥尔良腌料 35克（1袋）
• 李锦记叉烧酱 2勺
• 老抽 适量
• 葱姜蒜 适量
• 蜂蜜 适量
• 葱头 适量
• 盐 适量

叉烧鸡腿卷/奥尔良烤鸡腿卷的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉解冻后去骨，去除黄油，去除骨头末端多余的鸡皮，自己做，一定要仔细去除。然后用清水冲洗干净。

步骤 2

用带盖的碗放奥尔良腌料加少量水，最好是冰水，调成汁，放入三块剔骨的鸡腿肉，放入冰箱冷藏。

步骤 3

用带盖的碗放两勺叉烧酱、少量盐、葱姜蒜、葱头，放入两个块鸡腿肉，均匀涂抹酱，放入冰箱冷藏。

步骤 4

腌制了24小时后，取出用厨房纸巾拭干水分，卷成卷。

步骤 5

平铺锡纸，放上两个鸡腿肉，开始卷。

步骤 6

边卷边收紧，卷成糖果的形状，收口处拧一边，拧好的这边朝下竖着拿，从下往上捏一直到上边的收口处，边捏边收口，尽量排气，捏紧。

步骤 7

摆放在烤架上，按图上这样摆，出来的印均匀，不影响切片的美观。烤箱180度预热5分钟。

步骤 8

入烤箱，180度，上下火，40分钟。这个时间准备表皮要刷的酱汁和蜂蜜，我用的是叉烧酱和老抽混合的酱汁。

步骤 9

烤箱时间结束后拿出，撕掉锡纸，鸡肉表面先刷酱汁再刷蜂蜜，入烤箱烤10分钟。

步骤 10

烤好的鸡肉晾一下，或者晾凉，切块还是切片，随你的心情😄！

步骤 11

用很快的刀切。

叉烧鸡腿卷/奥尔良烤鸡腿卷的小贴士

1、卷的时候一定要慢慢卷，尽量排空气。 2、撕掉锡纸烤的时候，烤架下面放个烤盘，烤盘铺锡纸，滴下的汤汁，好清洗。 3、烤好的鸡肉晾凉容易切，而且表皮更脆。热切容易粘掉皮。

菜谱创建时间：2018-11-06 20:14:50