眼球鱼（鱼丸）

作者： 高某某某某某

敬七鬼神 敬神幻拍档 敬童年

用料

• 鱼肉 克
• 蛋白 个
• 香菇
• 火腿
• 紫甘蓝 片
• 胡椒粉 克
• 料酒
• 花椒
• 葱姜水
• 海带
• 虾
• 胡萝卜
• 淀粉

眼球鱼（鱼丸）的做法步骤

步骤 1

准备食材 重点在于 把海带剪成小旗子的样子 做鱼鳍 其他你平时怎么做鱼丸 这里就怎么做吧 我做的不好 虾去头去虾线 打泥 原本的目的是为用虾的颜色给眼白部分上红色 实际上效果不明显可以不用 鱼丸添加鸡肉猪肉之类会更好更容易上劲儿 这次光顾着好玩 忘了 结果成品句比较松散

步骤 2

因为没有料酒用伏特加替代了 海带花椒葱姜煮汤 过滤后 晾凉备用 目的是去腥 提鲜 还是那句话 你平时怎么做鱼丸 这次就怎么做 我都胡来的 就是把鱼肉打散加蛋加刚才做好的汤加酒 搅拌上劲 放了一点淀粉 说真的如果有肉就好了 可以不放淀粉 而且虽然搅拌了很久 上劲儿还是失败了 鱼肉太细

步骤 3

紫甘蓝加过滤后的汤 打成泥 与一部分鱼肉泥混合

步骤 4

紫色部分混合 眼白部分 采用鱼肉泥 虾肉泥 胡萝卜泥 混合 如果虾没有打这么碎 可能还是可以给他带来一点血丝效果的 （我瞎扯的 还没试过）

步骤 5

紫色为与紫甘蓝汁 混合后 摔打好的鱼肉泥 一片火腿卷成筒状 把肉泥填入 中间放一个香菇当瞳仁 然后把一个火腿 横向中间折叠 围绕火腿卷一圈 放在烤盘里 全部做好后 放冰箱冷冻10-15分钟 烧一锅水 我加了海带 取出冷冻好的火腿卷 用胡萝卜鱼肉泥把它包起来 将有香菇的一面露出 在它的上插上剪好的海带小旗子做鱼鳍

步骤 6

锅里水烧开后转小火 把丸子刚刚在汤勺里 把它放进锅里 慢慢定型 定型后 装盘 稍后可以 冷冻于冰箱存储

步骤 7

收获 眼球鱼！！！

步骤 8

(=´∀｀)人(´∀｀=)

步骤 9

(≧∇≦)

眼球鱼（鱼丸）的小贴士

下次再做会把鱼肉和鸡肉或者猪肉混合 还挺适合完万圣节食用的 重在好玩 做起来挺有意思 煮的时间比较短暂 以至于火腿的味道很重没有完全煮透 下次会采用电饭锅慢慢炖煮 因为火腿偏咸 建议不放盐

菜谱创建时间：2018-11-06 18:59:22