巧克力泡芙

作者： 我爱红apple

用料

• #酥皮用料
• 黄油 40克
• 可可粉 5克
• 糖 35克
• 低粉 45克
• #泡芙体用料
• 黄油 45克
• 牛奶 100克
• 糖 4克
• 盐 2克
• 低粉 55克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋 2个（带壳65克一个）
• #馅料用料
• 融化巧克力 适量
• 淡奶油 适量（要比融化巧克力和糖粉多一点）
• 糖粉 适量（要和融化巧克力分量一样）

巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

把做酥皮的四中材料均匀的揉在一起。成为酥皮面团。

步骤 2

用保鲜膜包裹住酥皮面团擀至2mm左右的面皮，用圆模压出泡芙皮。我没有模具，就用的大小差不多的瓶盖，我的瓶盖直接约为7cm。

步骤 3

这个量我做个9个泡芙。压好的酥皮，盖上保鲜膜冰箱冷冻15分钟后放在冰箱冷藏待用，多余的部分可以用来做巧克力饼干。

步骤 4

鸡蛋两个坐温水打散待用，温水温度大概50度。

步骤 5

面粉和可可粉过筛待用

步骤 6

泡芙材料中的牛奶，糖，盐，黄油小火煮沸。

步骤 7

牛奶快速离火加入过筛的面粉和可可粉，稍微搅拌一下，不用搅拌的多均匀，再次放回火上加热，不停的搅拌，大概时间40秒，锅内起了一层薄薄的壳就可以离火了。

步骤 8

倒出面糊，少量多次的加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 9

加蛋液将面糊搅拌至如图的状态，捞起的面糊要滴落，但是又不滴落的状态即可。

步骤 10

烤箱预热180℃。泡芙糊装入裱花袋，在烤盘上均匀挤出9个泡芙。酥皮轻轻的盖在泡芙上。稍加按压。酥皮略大于泡芙糊。

步骤 11

180℃，中层，30分钟。我看到很多方子是分时段烤，210℃烤15分钟，180℃10分钟。这个大家可以根据自己的情况选择，我一直用的180℃30分钟。

步骤 12

20分钟的样子，泡芙已经完全膨胀起来了，一个个胖乎乎的很可爱。

步骤 13

将融化的巧克力倒入淡奶油和糖粉中，打发均匀，侧面戳一个洞，把奶油挤进去。

步骤 14

成品。

巧克力泡芙的小贴士

（第9步）面糊如果太稀了，泡芙是不会膨起来的。 （第8步）蛋液不要一次加入，每个人的材料不同面粉吸水量不同，这里的两个鸡蛋不一定会全部用完，要看面糊的状态。

菜谱创建时间：2018-11-06 18:41:18