料多多奶油巧克力小餐包

作者： 无花果-qiqi

前几日外出，临时问女儿:带点啥？巧克力面包吧。于是就生出了一款新的小餐包，没想到，深得女儿喜爱。回来后又嘱咐我再做，记下配方，刚刚送到学校，她的舍友又有福利了。😊

用料

• 高筋面粉 250克
• 法芙娜可可粉 15克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 75克
• 细砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 耐高温巧克力豆 25克
• 好时巧克力豆 若干

料多多奶油巧克力小餐包的做法步骤

步骤 1

巧克力豆、盐除外，所有材料按照先湿性，再放细砂糖，再放高粉、可可粉、挖小坑放酵母的顺序，用面包机和面。材料基本吸收后放入盐。注意观察面团吸水性，10克牛奶作为调整。最后五分钟结束前放入耐高温巧克力豆。整个和面时间30到40分钟。（此配方没有黄油）

步骤 2

面团揉好，不用追求手套膜，基本出膜即可。团成团，盖保鲜膜或放保鲜盒内，25到28度，基础发酵50分钟左右。

步骤 3

发酵至两倍大，排气，分成50克一个的小面团。继续饧发15分钟。

步骤 4

取一个小面团，按扁，擀成圆形，翻过来，里面放上好时巧克力豆（个人觉得小块的牛奶巧克力也可）。

步骤 5

包成圆形，收口用虎口收紧，收口朝下。盖保鲜膜，35度，二次发酵。

步骤 6

发酵50分钟左右，预热烤箱，160度（根据自家烤箱调节），烤20分钟。上火不宜过高，可视情况中途加盖锡纸。

步骤 7

出炉，在晾网上晾至常温，保鲜袋密封保存。

料多多奶油巧克力小餐包的小贴士

方子中加了三种巧克力元素，和淡奶油，属于比较香浓的一款餐包。喜欢甜一点可调整加5到10克糖。好时巧克力豆包在里面，经过烤制微微融化，是口感中惊艳的部分，可以换成其他品牌尝试，但是不建议过苦，不要用耐高温的。

菜谱创建时间：2018-11-06 15:10:13