翠绿泡藕尖（泡莴笋）

作者： gumolly

之前在胖哥俩吃过一道小菜叫做翠绿泡藕尖，此后一直念念不忘。今日想起，便尝试着做一下，苦于没找到藕尖，只有用莴笋了。家里有现成的自制酸菜坛，不想用现成的酸水，便重新泡了一份。

用料

• 盐 一勺~2勺
• 青笋 2根（选用青莴笋）
• 泡山椒 4~6颗
• 小米辣 4～6根
• 蒜瓣 4～6片
• 白醋 适量
• 白糖 1大勺
• 凉白开 200ml
• 泡酸水 1大勺（可要可不要）

翠绿泡藕尖（泡莴笋）的做法步骤

步骤 1

2根青莴笋削皮洗净切条，用凉水泡10分钟左右，泡制后口感更脆。

步骤 2

小米辣，蒜瓣切成末。同时开始烧开水，200ml左右。

步骤 3

用盐腌制莴笋，大概30分钟。碗底有较多水分时，倒掉水。同时确认开水是否冷却。

步骤 4

开始放佐料，依次放入小米辣，蒜末，白糖，白醋，凉白开，野山椒，泡酸水。

步骤 5

搅拌后，放入冰箱，大概五六个小时后可食用。

翠绿泡藕尖（泡莴笋）的小贴士

1.白醋按照个人喜好，适量就好。 2.按照莴笋比例来进行调料分量调整。 3.想偷懒的可用酸水，加盐，加小米辣就好。 4.如果有藕尖，搭配最佳。

菜谱创建时间：2018-11-06 12:31:18