黑天鹅泡芙

作者： 于小毛

用料

• 泡芙面团
• 水 125克
• 黄油 50克
• 盐 2克
• 低筋面粉 70克
• 竹炭粉 5克
• 全蛋液 130克左右
• 馅
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克
• 竹炭粉 3克

黑天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油+水+盐煮至刚沸，关火筛入面粉+竹炭粉混合物，刮刀迅速压拌均匀，再开火翻拌两分钟，状态如图。

步骤 2

稍晾一下，分次加入全蛋液（酌量添加），至面糊提起来有一个三角为止。

步骤 3

烤箱180度预热，用一个裱画袋装少许面糊，剪小口挤出如图天鹅的脖子，注意正反都做一些，入烤箱烤6分钟左右，能很轻松拿下来即可。

步骤 4

剩余面糊再装入另一个有八齿裱花嘴的裱花袋，挤出水滴形状。

步骤 5

180度烤25分钟左右，时间根据泡芙大小适当调整，烤好后焖5分钟再开烤箱取出。

步骤 6

将淡奶油、竹炭粉、糖粉混合打发，晾好的泡芙横切两半（上多下少），再将盖子剪成两半做翅膀。

步骤 7

打好的淡奶油用八齿裱花嘴挤到底座，再装上脖子和翅膀即可。

菜谱创建时间：2018-11-05 23:22:53