不长肉的食物——自制魔芋豆腐

作者： 素颜更真

魔芋是著名的减肥减压食品哦！好吃又健康。做起来也很简单。贵州，云南，四川地区的人都爱这一口。需要的材料可以从网上买。

用料

• 魔芋粉 1两
• 凉水 1000-1500克
• 水（过程中烧开） 500克
• 食用碱（用50g左右的热水融化成碱水） 12克

不长肉的食物——自制魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

称好魔芋粉50g，食用碱12g到15g，两份水（500g和1000g），食用碱加一点热水化开（水不要太多，有50g左右就可以了）。

步骤 2

把凉水1000g（这是比较瓷实的克数，想做稀一点最多可以增加到1500g，水再加多做出来效果就不好了。）倒入锅里，加魔芋粉搅匀。然后开火，不停搅拌。水没沸腾之前可以中到大火。

步骤 3

越来越浓稠。旁边的火上可以加热剩余的500g水。

步骤 4

魔芋起泡了，可以改中小火了。继续搅拌不要停，否则会糊锅底。

步骤 5

魔芋非常稠了，有点搅不动了，水也煮开了。把500g开水倒进锅里。继续搅拌不要停。图片是刚刚加了开水的样子。你会发现，继续搅拌又回到步骤3的状态了。这时候加入碱水，快速搅匀。越熬越硬。

步骤 6

这个程度了就可以倒进模具了。

步骤 7

熬好了，倒入模具。

步骤 8

晾凉了，切成块儿，放在碱水里继续煮。这一步会让魔芋更结实。（切块的时候刀蘸凉水）

步骤 9

碱水煮好的魔芋再换清水煮一遍，晾凉了就可以收冰箱了。可以装食品袋，更好的办法是用清水泡在密封盒里放冰箱。每天换水的话，至少可以放一周以上。

步骤 10

做好的魔芋可以做魔芋烧鸭，魔芋酸菜炒肉丝，糟辣椒炒魔芋，卤魔芋，烤魔芋，煎魔芋，凉拌魔芋丝（最后这个是刚听说的，还没做过）……哈哈，栗子就举到这里，欢迎发挥。

不长肉的食物——自制魔芋豆腐的小贴士

50g魔芋粉用水的总量是1500-2000g之间，也就是说魔芋粉和水的比例是1:30到1:40之间。 可以看出来魔芋这个东西的含水量相当大，真是减肥利器，饱腹但不增重。

菜谱创建时间：2018-11-05 22:32:35