🌸四股辫葡萄干面包

作者： 行事如烹小鲜

从前的不食人间烟火到现在的柴米油盐酱醋茶 ，成长总是这么的奇妙而充满乐趣 ！ 从小爱吃 ，好在没有胖成一堵墙，哈哈 ，在这里记录自己亲历而为的每一道美味 🌹 感谢各位心灵手巧的美食作者 ，让我学会很多有趣的技能 ！一起成长 ，一起品味生活的酸甜苦辣咸😊欢迎同道小伙伴们慷慨建议 ！👏第一次做面包 ，虽然卖相一般般 ，但是味道很棒 ，小有成就感 ，哈哈 。。。继续努力💪

用料

• 葡萄干 20克
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 黄油 45克
• 淡奶油 10克
• 这些是我的配方总量
• 面粉分为两次发酵 ，分别称为中种面团和主面团 克

🌸四股辫葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

第一步 ：将300克高筋面粉分成两份 分别是 ：210克为中种面团 ，90克主面团面粉备用 二 ：210克高筋面粉 、15克细砂糖、3克酵母、130克鲜牛奶放入容器中 ，搅拌均匀 ，揉至表面光滑 ，然后放入室温发酵三小时左右

步骤 2

发酵至三到四倍大为止 ，白白胖胖很可爱😊

步骤 3

大概25度左右的室温发酵三小时左右 ，手指插入不塌陷不回缩说明发酵完成 。

步骤 4

接下来是主面团发酵 90克高筋面粉 、淡奶油10克 、酵母1克 、细砂糖45克 、盐 4克 、鸡蛋1个 、鲜牛奶30克 、黄油45克 ； 一 、 将所有液体材料放入容器中 ，糖 、盐 ，充分搅拌均匀 ，再将中种面团剪成小段放入 ，依次再将高筋面粉 、酵母放入 ，揉至出筋再放入黄油和葡萄干继续揉面 （手揉的同学和我一样在爱与痛的边缘挣扎 ，哈哈 ，坚定信念 ）揉至不粘手能出膜的状态就行 ！裹上保鲜膜醒面30分钟

步骤 5

将醒好的面团平均分成六个 ，滚圆，这一步按个人喜号分个数和大小 ，盖上保鲜膜醒面15分钟

步骤 6

接下来就是自由发挥的时刻啦🐣🐒🐷🦁🐙🐸🐭

步骤 7

将造型好的面包筛一层面粉在表面放入烤箱 ，（不开电不开电不开电 ！！！）下层放一盆60度左右的温开水 ，最后发酵45分钟 （烤盘注意刷油或者撒面粉防粘）

步骤 8

最后一次发酵完成就是这个样子啦 ！

步骤 9

最后按自家烤箱设置时间和温度 ！出炉 ，享用吧❤️❤️继续努力 ，做一个合格的吃货😊

🌸四股辫葡萄干面包的小贴士

搜索了很多方子 ，高手们的建议大同小异 ，但一定是真理 ，就是揉面的状态 ，以及发酵的时间 ，这些都需要自己观察和感受才能领悟其中的奥妙 ！希望大家举一反三 。。。

菜谱创建时间：2018-11-05 20:09:51