独家秘制-----蒜蓉辣椒酱

作者： 人淡若离

蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

用料

• 蒜头 一斤
• 红朝天椒 200克
• 菜籽油 200克
• 糖 两勺
• 盐 一小勺
• 耗油 一汤匙
• 鸡精 一勺
• 味精 一小勺
• 酱油 少于

独家秘制-----蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

把蒜蓉剥皮，我的是手工一个个剥的，也可以买现成的！

步骤 2

蒜，姜，辣椒用搅拌机打碎备用，不要打太碎，太碎没口感也没香味。

步骤 3

锅中放菜籽油，待油热倒入一半蒜蓉辣椒碎，剩下一半备用，先是大火翻炒，然后转小火慢煎，不停翻炒，注意火候以免粘锅，

步骤 4

出来香味以后把剩下的蒜蓉辣椒碎也倒进锅里，再倒一点菜籽油翻炒下，放菜籽油是为了降低锅温度， 免得蒜蓉辣酱碎由于温度过高而烧焦。最后放盐，鸡精，味精。糖，耗油，再放少许酱油。稍微翻炒下，出锅晾凉即可装罐。

步骤 5

打火锅当蘸酱，或者吃面的时候放一勺，不要太好吃了。这个也可以拿来蒸生蚝。

独家秘制-----蒜蓉辣椒酱的小贴士

1.煎蒜蓉时候一定要注意火候.大火之后改小火，以免糊锅 2.辣椒跟蒜蓉的比例按个人家的口味，我家是喜欢多点蒜蓉，少点辣椒，稍微有点辣就好了 3.煮制的过程中一定不能添加水，煎的时候锅也要擦干不能有水。 4.自己做的辣椒酱没有添加防腐剂不易久存，要尽快吃完

菜谱创建时间：2018-11-05 17:07:31