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水晶角仔的做法

水晶角仔

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作者: 只只888
只只888
此款角仔烟烟韧韧,超级有口感

用料

水晶角仔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前腿肉剁碎、红萝卜、干香菇、箩卜干分别切粒备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉碎加适量盐、生粉、鸡粉、砂糖、食用油腌制10分钟左右

步骤 3

热锅凉油,中小火将肉碎炒散炒干炒香,并捞起待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续中小火,锅里再加食用油,先加香菇粒炒香,再加入红萝卜炒至六七成熟,加入盐、砂糖、鸡粉、蚝油调味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入刚刚炒香的肉碎和萝卜干粒翻炒均匀即可,馅料即制作完成,摊凉备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备做皮:水烧开,煲水的过程中可将荷花牌生粉与澄面混合(完毕后右手先套进棉手套,再套一个一次性手套,这个真的很重要,铁沙掌可忽略)

步骤 7

水开后马上倒入面粉中,边倒边用筷子快速地搅拌,最后用手揉成一团软棉的粉团即可,其实揉至没有干粉即可,不需过份搓

步骤 8

包角仔:我是一份皮30克左右,压板压圆,再加馅料,包法随便

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个角仔都扫一层油水,并放在蒸笼上排好,水开后蒸15分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好拿出来,马上将一个个角仔夹到一个新的盘中,防粘,凉一凉就可以开吃了

水晶角仔的小贴士

此配方还在调,下次试下1包生粉配75克澄粉 1、如果包角仔时感觉面团有点干,可再加开水揉一下再包,不然干了蒸出来也是干的。 2、平常我是先称一些皮,再压圆,再包,以上的面团、压圆的皮和包好的角仔我都用保鲜膜来盖一下,防干 3、蒸前必须都刷点油水,这是我朋友教的,真的不粘

菜谱创建时间:2018-11-05 16:35:25
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