上汤菠菜 | 鲜到汤都一口气喝完

作者： 钛美生活馆

对于很多爱吃蔬菜的小伙伴来说，“上汤”想必是心头爱了。 上汤娃娃菜、上汤豆苗、上汤西兰花... 而其中我独爱上汤菠菜，清鲜的菠菜吸收了浓郁的汤底后，真是鲜的眉毛也掉下来~ 很多蔬菜与上汤碰撞之后，都会产生奇妙的味觉反应~好吃到停不下来！ 别被上汤的名字吓到！看起来步骤多，有点复杂 其实超简单哟~

用料

• 菠菜 1把
• 皮蛋 1个
• 咸蛋黄 2个
• 咸肉 1块
• 虾仁 6颗
• 鸡蛋清 1个
• 大蒜 4粒
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 勾芡用

上汤菠菜 | 鲜到汤都一口气喝完的做法步骤

步骤 1

先如图准备好材料~咸肉可以买现成的咸肉，也可以自己买来五花肉前一天晚上用盐腌好；或者用火腿也可以哒

步骤 2

菠菜切段

步骤 3

咸肉去皮切片

步骤 4

咸蛋黄提前蒸熟，切碎备用

步骤 5

皮蛋切块

步骤 6

大蒜切片

步骤 7

虾仁洗净去虾线后对劈

步骤 8

鸡蛋打出滤掉蛋黄，只取蛋清

步骤 9

锅内放清水，放入一点盐、料酒、鸡粉，滴几滴油

步骤 10

等水开了以后下菠菜，先放菠菜根再放菠菜叶

步骤 11

烫熟后捞出，沥干摆盘

步骤 12

锅内放油，油热后先放入大蒜爆香，再放入咸肉煸炒

步骤 13

肉颜色变白后倒入一些热水

步骤 14

汤汁里加入少许盐，鸡精调味

步骤 15

用一点水淀粉适当勾芡，不要太稠

步骤 16

再在汤汁内依次放入虾仁、咸蛋黄

步骤 17

将蛋清倒入汤汁中划散

步骤 18

加入皮蛋熬制

步骤 19

熬煮一会后，浇在煮好的菠菜上即可~

步骤 20

菠菜翠绿，蛋黄金黄，虾仁透着粉~ 光是视觉上就已经是一盘美妙的尤物了，味道更是没的说哦

上汤菠菜 | 鲜到汤都一口气喝完的小贴士

解锁上汤菠菜后也可以把主材换成你喜欢的菜品，娃娃菜、豆苗、西兰花.... 都可以试试鸭~

菜谱创建时间：2018-11-05 16:18:18