鲜花玫瑰饼

作者： Yvonne徐

对中式酥皮点心有偏爱，面团小包酥配上精心调制的玫瑰花馅，香酥诱人。洁白的酥皮盖上红色的印章，瞬间有了浓浓的中国味道。每逢中秋和过年之时总要忙不停地烤上好几批送亲朋好友。 烤这款点心用的是松下NU-JK200W 蒸烤箱。这是一款有着蒸、烤、炸、炖、烘焙、发酵……多功能的机器。 食谱给出的量可以烤制24个鲜花玫瑰饼。用上下层一次双层烘烤出品。成品外酥内香，上色均匀。

用料

• #水油皮#
• 中粉 200克
• 猪油（固态，提前炼好的） 62克
• 白糖 25克
• 水（85度左右） 90克
• #油酥#
• 低粉 160克
• 猪油（固态，提前炼好的） 80克
• #玫瑰馅#
• 干玫瑰花酱 280克
• 白芝麻（炒熟的） 20克
• 糯米粉（炒熟的） 50克

鲜花玫瑰饼的做法步骤

步骤 1

食谱操作用到的是松下NU-JK200W蒸烤箱，它不仅颜值高，而且作用大。一机多用，蒸、烤、炸、炖都不在话下。 30L的容量，可以双层蒸烤，轻松完成两盘诱人的美食。

步骤 2

先做水油皮。 把水油皮所需的原料混合揉出薄膜，然后用保鲜袋包好。

步骤 3

接着准备油酥。 混合低粉和猪油，用手掌根部反复地推擦，使之混合均匀成团，用保鲜袋包好。

步骤 4

揉好的水油皮和油酥分别用保鲜袋包好静置30分钟以上。

步骤 5

准备馅料。 玫瑰花酱控出液体的玫瑰花蜜，取玫瑰花瓣备用。 糯米粉放在锅里用小火炒熟。 白芝麻也用小火炒香炒熟。

步骤 6

混合控干的玫瑰花酱、白芝麻、熟糯米粉揉成团，然后平均分成24份备用。

步骤 7

把水油皮和油酥分别平均分成24份，滚圆，盖保鲜膜或是略湿的纱布防止表皮变干。

步骤 8

包油酥。 取一份水油皮压扁放上油酥用虎口轻推收口。包成球状。

步骤 9

取一份包好的油酥用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 10

自上而下卷起来。

步骤 11

依次把所有的都卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

再依次重复一遍擀开卷好，继续盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

取一份松弛好的油酥皮，接口朝上，用拇指从中间按下。

步骤 14

两边合拢团成圆球形状，再擀成圆形。 包入玫瑰花馅儿。

步骤 15

用虎口轻推，包住馅料，收口捏紧。

步骤 16

所以都依次包好，压扁放入盘中。

步骤 17

按上印章。

步骤 18

蒸烤箱预热170度。

步骤 19

放入蒸烤箱上下两层。 170度烤25分钟。

步骤 20

最后10分钟，打开烤箱，加盖锡纸，然后把上下两层调换位置和方向。以利于烤色更均匀。

步骤 21

成品色泽洁白，掰开一个，香气袭人。

鲜花玫瑰饼的小贴士

1.玫瑰花馅儿要用控去玫瑰花花蜜的干玫瑰花酱，掺入一定量的熟糯米粉调解干湿度。馅料不能过湿，太湿的馅料烤制的时候会露馅。 2.食谱给出的配方量大，操作的时候一定要盖上保鲜膜或是略潮湿的纱布，防止表皮变干。

菜谱创建时间：2018-11-05 13:38:09