自制石膏豆腐

作者： 小吃饿

想念小时候的味道

用料

• 干黄豆 250g
• 清水 一次2000ml(共2次4000ml水)
• 石膏 12g
• 兑石膏水温水 250ml

自制石膏豆腐的做法步骤

步骤 1

老家爷爷奶奶种的黄豆，每年都会给很多豆子给我，因为我爱喝豆浆，这也是爷爷奶奶对我的爱。

步骤 2

黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水，反复打三次，出浆率特别高。

步骤 3

豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。

步骤 4

过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟。把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是假象，所以还要小火煮2分钟。

步骤 5

冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉➕250毫升的温水。

步骤 6

用一个大一点的盆，或者电饭锅，我用的是电饭煲。先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。

步骤 7

接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐。

步骤 8

成型的豆腐啦！

步骤 9

最后做了一个闷豆腐。

菜谱创建时间：2018-11-04 08:15:55