🇷🇺俄罗斯鱼汤 Уха

作者： 门牙_dora

【俄式鱼汤的统称 уха （汉语发音乌哈）】 ✎正宗的俄式鱼汤是俄罗斯人钓完鱼在河边支锅生火做出的，最原始的鲜美味道~ ✎常见的用鲑鱼的鱼头鱼尾和鱼排煮~ 也可以是海鱼、河鱼、任何鱼做~ 超市专门有卖做汤的鱼尾鱼头鱼排堆在一起叫рыбы для ухи ★推荐做鱼汤的常见鱼种类★ 鲑鱼лосось (鲑鱼的统称) 大西洋鲑鱼 сёмга (三文鱼) 马哈鱼(粉红色皮) горбуша 马哈鱼(银色皮) кета 〈马哈鱼是鲑鱼的一种但不是三文鱼〉 鳟鱼 форель 苏达克(鲈鱼)судак 河鲈окунь 狗鱼щука 明太鱼минтай (鳕鱼的一种) 鳕鱼треска ○ 简单调味的清汤~ 战斗民族风格淋漓尽致的展现~ 味道就是普通俄式家常味道~

用料

• 鱼（鱼排鱼头鱼尾） 适量
• 土豆 3个中等
• 胡萝卜 1根大的
• 洋葱 2个中等大小
• 茴香укроп和香葱 一大把
• 香叶 лавровый лист 4片
• 黑花椒 душистый перец 7-8粒
• 罗勒(干鲜均可） 干的半茶匙 鲜的一小把切碎
• 细海盐 适量
• 现磨黑胡椒或 黑胡椒粉 半茶匙

🇷🇺俄罗斯鱼汤 Уха的做法步骤

步骤 1

备料~ 鱼头要去腮~ 清洗干净~ 图是三文鱼头~

步骤 2

熬鱼汤： ❶冷水下锅煮鱼、一个洋葱、三分之一根胡萝卜~ ❷洋葱每面割几刀不割破 保持圆形； 胡萝卜切一两刀成大块~ ❸水开后撇去所有浮沫，加入花椒粒，转中火煮15-20分钟；

步骤 3

⏳煮鱼的时间：把剩余的胡萝卜 土豆 洋葱切丁、茴香和葱切沫

步骤 4

鱼煮好把所有东西捞出

步骤 5

留清澈见底的汤

步骤 6

加入土豆胡萝卜洋葱丁 转中小火煮10分钟，用筷子捅下土豆看熟不熟~ 没熟再煮两分钟。注意别煮久，刚熟就行，煮久土豆里的淀粉煮出来汤就浑了。

步骤 7

看土豆熟了加盐 香叶 黑胡椒 罗勒碎 再煮五分钟；

步骤 8

加入茴香和小葱碎~ 煮一分钟关火 over 👌🏻 想体验更正宗俄味 大把加茴香就对了…

步骤 9

碗里盛好汤 再把鱼肉铺上~

步骤 10

或像我一样，把惊恐鱼头扔回汤里泡澡🐟

🇷🇺俄罗斯鱼汤 Уха的小贴士

♞朋友说法餐三宝土豆胡萝卜欧芹~ 我说俄罗斯三宝土豆胡萝卜洋葱~ ♛这个主要是熬鱼高汤 煮蔬菜~ 俄罗斯人有时喜欢在汤里加入喜欢的米或细面~ ♟步骤6的洋葱胡萝卜还可以用油炒过再煮~ 和我一样想喝清汤就直接倒锅里~

菜谱创建时间：2018-11-04 03:27:42