美味海鲜虾锅粥（汤底版）

作者： 圆亲亲

以前去香港的时候，不会特意去米其林餐厅，反而喜欢街边正宗生滚粥店点一碗粥加上一盆当场做的肠粉，粥的米和汤完美融合，实在美味，即使在我们苏州的粤菜餐厅里面点的粥，也是欠缺了那个当地的味道，所以研究后一次次煮，感觉也是越来越完美了，发个菜谱当做总结，也方便自己看

用料

• 小排骨 5块
• 虾 20只
• 贝柱 5粒
• 大米 200g
• 干螺头 3个
• 鱿鱼 1小只
• 火锅丸子 几个，可不加
• 冬菜 少许
• 生菜 几片
• 香芹 3根
• 生姜 几片
• 白胡椒粉 自己酌量添加
• 砂锅或者铸铁锅 1个

美味海鲜虾锅粥（汤底版）的做法步骤

步骤 1

淘两遍米后滤干，放一点猪油和少许盐搅匀，腌制1小时

步骤 2

熬制汤底 小排骨浸泡去血水，放入锅中加几片姜片，水开后去飞水，再倒入干净的水煮开后继续炖煮半小时关火

步骤 3

煮汤底时候可以做准备工作了 虾 去头，去虾线（下头留着，等下要用） 干螺头 我是在香港买的很大个，要泡发一晚上，如果没有也可以不加，个人比较喜欢里面的味道 贝柱 也是在香港买，很干很大个，泡一个小时即可，腌制大米时候可以开始泡发 鱿鱼 我用的是冷冻的很小个，处理干净切小 生菜 几片切宽一点 香芹 切成小块 冬菜 清洗干净

步骤 4

拿一口锅，加入腌制的大米和刚熬好的汤底一起倒入，如果喜欢薄一点就酌情再多倒一些水进去，我用是staub铸铁锅，可以煮的快一点，水不会很容易蒸发，如果是砂锅会更好，但是需要多加水

步骤 5

煮开转中小火，放入贝柱和螺头，盖好盖子，熬半小时，放入鲜虾，鱿鱼，火锅丸子，盖盖子，继续熬半小时，放入冬菜，这时候粥已经浓稠了，用铸铁锅也需要搅拌了，放入香芹和生菜后再熬十来分钟，关火盖盖子闷一会 如果是用砂锅粥，煮开后就不能盖盖子了，最好是在边上看着，可以看看剧刷刷手机，几分钟就搅拌一下，越搅拌越好吃

步骤 6

开盖看看，超级浓郁，尝一下咸淡后加盐，大米有放腌制过，平时也吃的清淡，最后我没有再加盐了，盛碗里可以放一点白胡椒粉，超美味

美味海鲜虾锅粥（汤底版）的小贴士

图片后期会慢慢补足，今天煮的时候没想过要出菜单 煮粥时候最好不要走开，时时关注锅内情况并多搅拌哦

菜谱创建时间：2018-11-03 19:35:53