璐总总秘制酱猪肝

作者： 璐小厨做大菜哈哈

在国外吃不到正宗的卤味，就只好自己动手丰衣足食了。制作过程特别的佛（suí）系（yì）。

用料

• 猪肝 可能400克
• 料酒 大概3勺
• 姜 6片
• 京葱 一根
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 5颗
• 香叶 大料 胡椒 少许

璐总总秘制酱猪肝的做法步骤

步骤 1

1、猪肝洗净泡冷水 换个四五次水的 单纯泡是放不净血水的 冷水下锅煮沸 用筷子戳洞放血 不用捞血沫 特别嫌弃 所以璐总总选择换水

步骤 2

2、捞出后洗净 再次冷水下锅 放入老抽 生抽 花椒 大料 香叶 姜 葱结 草果 盐 冰糖 鸡精啥的 随心放啊 真的拒绝回答 要放多少多少克之类的问题 相信自己 怎么放都好吃

步骤 3

3、开锅后上锅盖 转中火 闷炖1小时 不用靠干收汁 这个不是酱牛肉 剩半锅汤都没事儿

步骤 4

4✳️划重点 不要捞出来晾凉 要泡在汤里陪着汤一起冷却 不然会有小气孔 口感会变渣渣❗️划重点了昂！换个小容器能把猪肝全部没过 待完全冷却放入冰箱！随吃随切 不要切好了再丢回去！

步骤 5

5、凉着吃比热着吃口感更好 加热以后反而会腥

璐总总秘制酱猪肝的小贴士

1、两次冷水下锅 2、戳洞洞入味 3、不要把汤烧干 4、煮好后不要把猪肝拿出来，泡在汤里一起放凉再放冰箱 5、凉着吃更好吃哦

菜谱创建时间：2018-11-03 13:09:46