鲢鱼头汤

作者： 笨笨_r0hw

用料

• 鱼头 1个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 盐 1克
• 料酒 1勺

鲢鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头切成两半

鲢鱼头汤的小贴士

切几片生姜，煎锅放油烧热，加一些盐，放入姜片，沿锅底擦拭几遍，防煎鱼破皮。放入半片鱼头，外皮朝下，煎至表皮金黄，期间可用锅铲压压一下鱼，使其易于煎至金黄。煎鱼期间，取另一汤锅，烧热。放入油，姜片，大蒜粒，煎制略微金黄。待另一锅中鱼金黄后，移入汤锅中，加热水，切记热水。淹没过鱼，开大火，炖煮。另一半鱼同样处理，煎好后，放入汤锅中，同炖。汤锅中，放入葱，黄酒，盐，大芹菜，同炖去腥。直至汤成奶白色。尝味后，去除葱姜，芹菜，则汤成。

菜谱创建时间：2018-11-03 12:35:19