藕粉

作者： 白墨Lo

工具： 大盆两个 料理机 擦丝器 滤布、过滤布袋等等等等 注意： 出粉率大概10%，跟藕的品种有直接关系哦，建议选择粉藕或老藕，淀粉含量高，我用的是洪湖粉藕

用料

• 粉藕 5斤（想做多少都行）

藕粉的做法步骤

步骤 1

把藕切去两头削皮待用

步骤 2

用擦丝器擦成薄片（刀切也行）泡在水里防止氧化.

步骤 3

藕+泡藕水放进料理机打成蓉，水量以料理机能打匀为准

步骤 4

把藕茸用滤布过滤两遍变成藕汁

步骤 5

过滤好的藕汁静止2-3个小时

步骤 6

把沉淀好的藕汁上层倒掉，动作一定要轻、要轻、要轻啊！重要的事情说三遍！否则你将永远失去你的藕和水...藕粉会巴在盆底，不用担心冲走藕粉（实在担心的话就把藕水倒进另一个盆，万一动作大一起流走了还能重新静止不是～）

步骤 7

入烤箱40度上火+吹风60min，中途可随时观察，干透了取出即可，没有烤箱也可以平铺晾干，北方的春天、秋天、冬天目测一天就能干透，总之自己把握就好～干透了戳散一些装起来随吃随取就好啦！

菜谱创建时间：2018-11-02 22:57:35